關於火鍋這個賽道，我們已經進行了兩次分析和探討。今天，小編想和各位聊聊上次所存留的一些疑惑：關於如何鎖定賽道，增加品牌在這個位置的穩定性。

小編今天想為大家帶來一種新的視角：怎樣利用定位的規律來增加確定性，鎖定賽道。

定位是什麼？

就是顧客如何看待和接受你的品牌和產品。

在考察火鍋賽道的時候，我們的視角不能僅僅侷限於看到火鍋這個品類有多紅火，市場規模有多大，頭部品牌的資料等，更要從消費者的認知和接受度來看。我們的品牌可以做些什麼來應用到這個賽道的挑戰之中去，從而增加確定性。

為什麼要定位？

在競爭如此激烈的賽道，一家沒有定位的品牌將會沒有頭緒，做事都是盲目的；

其次，定位理論歷經多年，已經形成一套可實踐的體系，能迅速被消費者關注並佔領使用者心智。

定位理論是Al Ries和Jack Trout於20世紀70年代提出的經典理論，在企業戰略和市場營銷領域有著深遠的影響，其主旨就是要佔領使用者心智，永爭第一或者差異化。

用好定位的規律，才能真正瞭解你的品牌應該怎麼做。

以前很多企業做某領域專家是“迫不得已”，因為當時能力資源有限，只能做這個。但現在必須利用一種認知的優勢，做一名升級消費的專家，這時候就會引起消費者的關注，甚至能調動社會的力量。因此，如果品牌定位選擇了某些專家類的賽道，一定要考慮的不是“細分”，一定要想“升級”。

在火鍋品類當中，筆者想說說滷味這個細分領域。滷味這個品類本來是八大菜系當中隨處可見的一個菜品。近兩年，現滷現撈成為熱門品類，之後滷味現撈也“跨行”進入了火鍋行業，待市場驗證成功後，火鍋行業就催生出一個名為“滷味火鍋”的新品類。渝有滷校長，蓉有賢合莊。如果滷校長說，我是滷煮行業的專家，這個頭銜的意義並不大。但如果從認知的概念去攻略：我進行了新的升級，現在是現滷現撈火鍋的滷味火鍋。用人們心智概念中的升級，其價值感就凸顯了出來。本質上升級了火鍋賽道，這就讓這個“專家”顯得有分量，有力度。

在新的時期，細分賽道應該用升級的概念去考慮，本質上“專家”定位就是升級。

有很多企業確實在某方面做到了領先，但是它沒有利用好它的能力，最後被競爭者分流掉。

擁有領先定位的企業必須要考慮多市場的協同。

如果你在某個賽道領先了，要迅速地多維度佈局。不同的客群用不同的品項去覆蓋，也就是多市場協同。

比如盒馬鮮生，從2016年誕生之初，盒馬鮮生就以傳統商超難以企及的速度飛快擴張。原本，它只是阿里巴巴集團旗下以資料和技術驅動的新零售平臺，對標的是線下傳統超市。當它做大做強之後，立刻進入了火鍋新零售市場，並且開闢了在超市裡吃火鍋堂食的先例，目前又在打造超價效比的火鍋外賣。

火鍋品牌正在被這些多維度佈局、多市場協同的企業側面包抄。

多市場協同的重要的好處在於，由於企業已經有一個品牌認知的牽引，每個維度開創出來的顧客，可能會到這企業的其他維度去消費。

不同的維度針對性地開拓不同的市場，但是所有的維度會協同起來承接顧客的消費，把消費者留住。如果領先品牌和企業不去做這個工作，很可能會被別人包抄，增加了不確定性。

企業必須充分利用自己的優勢，即使是小企業，也能提升某個細分賽道，也具備升級的優勢。

如果你已做到細分賽道領先，這時你有進入多市場的優勢。當你是一家大企業，那麼你可以發揮多定位主導的優勢，把資源都調動起來，迅速在多個定位上面去獲取足夠的顧客，把這個市場做大。

這就是新時期我們必須去考慮的定位。就算當下跑在前面，未來也充滿了不確定性。微觀的賽道里隨時充滿變數，你看好的它可能不一定發生，不看好的可能突然冒出來，這就需要從定位的視角，合理佈局你的業務，把他們互相之間協同起來，根據具體的、微觀的環境去選擇適合的模式，充分利用好顧客認知的優勢，鎖定消費，為企業增加一道確定性。

編輯丨葉小婧

法律顧問丨北京大成（重慶）律師事務所

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