漢朝對米糕有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。公元六世紀的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米茨，然後切成桃核大小，晾乾 油炸 ，滾上糖即可食用

現如今大家這麼喜歡創新，又有哪些好吃的米糕呢

一、牛奶蒸米糕

1、把酵母和白糖放入牛奶中融化，然後倒入裝米粉的容器裡，攪拌均勻，開始發酵一小時

2、小鐵碗均勻的塗點油，放置15分鐘再次發酵，放鍋內蒸，蒸熟之後關火，燜三五分鐘

二、紫薯糯米糕

1、紫薯去皮，切片，蒸熟，然後加入糖和少許溫水，攪成糊狀，待用

2、把糯米粉和粘米粉放在一起攪拌均勻，再放入紫薯泥，和麵，揉成合適的大小，麵糰中間放入一粒枸杞

3、用模具或者刀輕按出花紋，增加美觀度

三、南瓜糯米糕

1、南瓜去皮去瓤，洗淨切成小塊（小塊易蒸爛），蒸好的南瓜倒入盆裡用筷子攪拌成泥

2、糯米粉倒入南瓜泥裡攪拌，和好的麵糰剛好能攥成團就可

3、把麵糰分成鴨蛋大小的圓球，用刀或模具壓出形狀

4、放在蒸屜裡，用枸杞點綴，馬上開火蒸十分鐘，在捂三分鐘，開啟蓋子等兩個小時以後拿出食用即可

四、黑米糕

1、黑米洗淨後撥開，把水分徹底晾乾，晾乾的黑米倒入料理機的攪拌杯中磨成粉，有破壁機的用破壁機比較方便。料理機要多打幾次打得越細越好

2、牛奶和玉米油倒入容器中混合攪拌均勻，篩打好的黑米粉，翻拌均勻

3、分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入無油無水的容器中，蛋黃直接打入黑麵糊中，把麵糊糊和蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用

4、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，然後一次性加入細砂糖，用電動打蛋器打字輕輕提起打蛋器能拉出直立的小尖角，取1/3蛋白霜到麵糊中用刮刀翻拌均勻，再把拌好的麵糊全部倒回蛋白霜中繼續用刮刀快速翻拌均勻

5、拌好的麵糊倒入模具中，並輕輕晃動模具使表面變得平整，把模具放入提前燒開水的蒸鍋中，中火蒸40-60分鐘。關火後過3-5分鐘再開蓋取出。用一隻牙籤插入黑米糕內，如果拔出的牙籤上無附著物，就表示已經熟了。如果不熟的話繼續放回去，蒸幾分鐘，稍微放涼就可以脫模

五、西米糕

1、西米放篩子裡，泡水半分鐘，提起瀝乾水分，用攪拌棒將西米攪拌，揉成麵糰，醒發20分鐘

2、紅薯去皮切片，上鍋蒸十分鐘，蒸好的紅薯加糖壓成泥

3、將西米團用擀麵杖擀成小麵皮，包進紅薯泥，上鍋蒸20分鐘即可

六、小米糕

1、把麵粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一個大盆裡，加入適量水，使勁揉，揉成軟軟的麵糰，邊揉邊加水，把所有粉混合到一起，靜置一會讓麵糰在溫暖溼潤的環境下發酵

2、把整理好形狀的麵糰在蒸鍋裡鋪上蒸布，放入麵糰，蓋上蓋子發酵十分鐘，開大火再蒸十分鐘

七、蔬菜米糕

1、菠菜提前榨汁備用

2、大米粉里加入白糖、麵粉、發酵母攪拌均勻，倒入菠菜汁，可以再加適量的溫水調成糊狀，記住溫水一定要適量，麵糊不能調的太稀

3、模具塗抹一層油，倒入調好的麵糊，蓋上鍋蓋放一旁發酵至兩倍大，發酵好了表面會有明顯的氣泡，再撒上芝麻

4、鍋中水開放入發酵好的麵糊，蒸30分鐘，蒸好再悶3至5分鐘後出鍋，放涼脫模

八、紅棗糯米糕

1、盆裡放糯米粉、奶粉、白糖、食用油，用筷子攪拌成糊狀

2、紅棗去核切小塊，核桃仁放鍋裡炒一下去皮擀成碎，花生慢火放鍋裡炒熟去皮擀碎

3、拿玻璃容器撒上事先準備好紅棗花生核桃碎，再倒入調好的麵糊攪拌一下，上面用保鮮膜封住，用牙籤扎眼，上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘

4、出鍋後晾涼放冰箱半個小時脫模，切小塊，因為比較黏，可以鍋裡放糯米粉炒一下，出來滾一下

這麼多米糕做法，你得到啟發了嗎，快告訴姬妹你的創新作品吧