大家好，我是曉峰，人的一生很忙，只是吃好了，穿好了，住得很好，正如人們所說的“餃子很好吃”一樣，餃子總是我們家最喜歡的美食，每當兄弟姐妹聚在一起，就不可避免地要包餃子，作為地道的東北人，我最喜歡酸奶餃子。

說起包餃子，各人口味不同，有人喜歡三鮮餡，有人喜歡素餡，有人喜歡純肉餡，味道各有千秋，餃子好吃的關鍵在於餡上，餃子餡調整，餃子大半成功，但最終要吃好吃的餃子煮餃子的步驟也相當重要，我們都知道，煮餃子皮吃起來味道會變淡，再好吃的餡也不會有味道，那麼，怎麼煮餃子皮也不會破嗎，下一個曉峰共享我總結的一些小技巧。

1。餃子皮的韌性很重要，最好用冷水和麵（冬天可以熱一點，但不能過熱），“軟麵餃子、硬麵”包餃子的面要嫩一點，但千萬不要弄軟，太柔軟的話手會粘在一起，所以伸展皮子也不好，另外，製作麵條的時候也可以加入蛋白，增加麵條的蛋白質，這樣做的話，做餃子的時候不容易粘在一起，口感很好。

2。煮餃子的水必須多放一些，把水煮大點煮餃子的話就不容易粘稠了，我老婆最喜歡煮餃子的湯，每次吃餃子都喝兩杯，所以我每次都會多放些水，加水後放入1湯匙鹽，加了鹽煮的餃子皮滑不粘，而且，把吃不完的餃子放在一起也不粘，另外，加鹽的話，水沸騰的話也可以防止溢位。

3。煮餃子時，千萬不要等到水開了再下鍋，這樣皮容易破，最好的水餃定時是鍋裡的水剛出泡沫，還沒有完全煮沸時放入餃子，這樣餃子皮和餃子餡受熱不易均勻破皮，放入餃子後用湯匙貼在鍋旁邊慢慢旋轉，使鍋裡的水流動旋轉，浮起餃子，不要直接攪拌餃子，然後蓋上鍋蓋烤，開啟鍋後加入適量的冷水（我們稱之為“點水”），一般情況下，肉餡餃子是將3個餃子滾開，煮2次水後熟，素餡餃子是將2個餃子滾開，煮1次水後熟。

餃子煮好後全部浮起來，看起來很鬆軟，餃子包太多吃不完的情況下，撈起盤子後，稍微晾一下，拿著盤子搖一下，餃子就完全獨立了，放多久也不會粘在一起。

上面說的是剛包的新鮮餃子的煮法，如果煮冷凍餃子，就要在冷水下下下下鍋，如果在開水下煮冷凍餃子，煮的餃子往往皮都煮破了，餡兒還生的只需在冷水下煮鍋，皮和餡都是熱的，煮過的餃子皮不會破，今天的分享到此為止，我是曉峰，如果你喜歡曉峰分享的美食，請不要忘記關注美食之峰！

本文由貪吃峰子原創，歡迎關注與你一起交流，使大家受益，三人必有我的老師