牛肉麵大家都不陌生，每個地方都有，走在大街上到處都可以看到牛肉麵店，對於愛吃麵食的我來說牛肉麵是最愛，鮮美醇厚，色香味俱全，我吃牛肉麵最喜歡喝湯，牛肉麵好不好吃高湯很重要，高湯可是牛肉麵的靈魂，牛肉麵的主要食材就是牛骨、雞架、豬皮等，再加上各種調料和香料製作而成，不過每個人的配方都不一樣。

主要是比例要掌握好，調料可以根據自己的口感來調。下面就來分享一下做牛肉麵高湯需要哪些食材、調料和香料。準備食材：牛骨5斤、雞架兩個、牛油120克、水50斤、老薑150克、幹辣椒120克、大蔥60克、丁香5粒、桂皮50克、草果3個、白芷50克、八角50克、香葉100克、鹽、味精、雞精。首先把買回來的牛骨清洗乾淨，雞架裡面的內臟處理乾淨，清洗乾淨，把牛骨、雞架涼水下鍋焯水。

燒開後把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。把姜蔥洗乾淨，姜切塊，蔥切段，用香料包裝起來，把上面的香料洗乾淨，用水浸泡十分鐘。浸泡好後洗乾淨，用香料袋裝好。接著把牛骨剁成小段，放進鍋裡，加入雞架、姜、蔥，大火燒開，把牛油焯一下水，放進鍋中，有浮沫要及時撇乾淨。

再把香料袋放進去，轉小火熬製，至少要熬製三個小時以上，熬製好後，把高湯過濾一下，再根據自己的口味加入鹽、雞精、味精調味就可以了，牛肉麵高湯就做好了。值得一提的是，做牛肉麵高湯，食材一定要處理乾淨，涼水下鍋焯水，香料可以根據自己的喜好來調整，熬製高湯的時候，大火燒開用小火熬製。

熬製的時間要足，這樣熬製出來的牛肉麵高湯味道鮮美醇厚。所以，“高湯”是牛肉麵的靈魂，一下這些操作缺一不可，快做給家人喝吧。總結：牛肉麵高湯就做好了，味道鮮美醇厚，用來做牛肉麵特別好吃，做法也是很簡單，牛肉麵高湯每個人放的香料、調料、食材都不一樣，根據自己的喜好選擇，上面的牛肉麵高湯做法簡單又美味，喜歡的可以試試。

“高湯”是牛肉麵的靈魂，這些“操作”缺一不可，快做給家人喝吧