這些特色的小吃，你絕對喜歡

青島鍋貼

青島鍋貼是山東青島著名的地方小吃，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是形狀，但天津鍋貼類似

褡褳火燒

。從某種意義上說，人所謂的

餃子

都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌

湯流

油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱

水煎包

，又稱為

煎餃

。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。相傳當年

慈禧

太后非常喜歡吃

餃子

，但是一旦涼了就不肯吃了，所以御膳廚房得不停煮出熱騰騰的餃子，還得把冷掉的餃子丟掉。有一天太后到後花園賞花聞到宮牆外傳來一陣香味，於是好奇地走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，麵皮金黃的食物，嚐了一口後，覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。後來才知道，這是御膳廚房丟棄的

餃子

，因為涼掉了皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。不過還有另一種說法呢，是有位廣東師傅在偶然的機會下，到中國北方吃了

煎餃

，覺得很好吃，於是帶回家鄉，經過改良，才演變成今天的鍋貼。

煎餅

煎餅是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東泰安 。在煎餅的發源地泰安，唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐紮在泰山，當地百姓就曾以煎餅勞軍。1967年，泰安郊區羊樓村范家老戶拆除舊屋時，在屋牆內發現了一份明代萬曆年間的分家“契約”，上面寫著“鏊子一盤，煎餅二十三斤”。由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所佔位置，可以推想到在四五百年前的明代，煎餅就已是泰安百姓的主食了。煎餅是用發酵後的

麵粉

調成糊狀的雜麵攤

烙

成圓形而成，舊時多由

粗糧

製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，

方便

疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了

菜煎餅

、

煎餅果子

等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《

煎餅賦

》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、

玉米煎餅

、米麵煎餅、

豆麵煎餅

、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有小麥煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、玉米麵煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質，易儲存。卷以小菜而食，則風味別緻。山東

臨沂地區

的煎餅以薄而香出名，種類多樣，廣為人知的

煎餅卷大蔥

便是當地的特色。山東濟南的“糖酥煎餅”，餅薄如紙，香酥甘甜，曾為宮廷供品，現為居民普遍喜用的食品。山東泰安地區樓德鎮有“中國煎餅第一鎮”美名，樓德鎮的煎餅已經有上千年的歷史。清代大文豪蒲松齡曾這樣描述樓德煎餅：“圓如望月，大如銅錚，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎”。該鎮生產的煎餅主要以純玉米為原料，酥軟可口，色澤金黃，口感賣相俱佳。逐步開發出香蕉、菠蘿等口味，廣受歡迎。煎餅多以

粗糧

製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。

水煎包

歷史傳“水煎包”是豫東、

魯西南

名吃之一，在當地人們簡稱它為“煎 包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。山東菏澤古稱曹州，地處山東省西南部。菏澤的傳統風味小吃頗多，而其中最著名的要數“水煎包”了。“水煎包”是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式製成。“水煎包”成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。是魯西南名吃之一。根據其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其製作方法基本相同。“水煎包”採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調製好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質量。菏澤水煎包其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋 內 少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。水煎包，以河南平頂山市

焦店村

的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這裡想要吃到正宗的可不要跑錯地方，焦店水煎包最好吃的還是李師傅家的正宗老牌

包子

店。水煎包在廣東、

香港

和澳門地區：在這裡水煎包則作為常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於

生煎包

的純肉餡，當地人還在水煎包中加入了

瑤柱

及河

蝦仁

。河南

永城市

薛湖牛肉水煎包。北宋年間，永城薛湖集有一人在京都開封皇宮主廚，一次皇后壽誕，宴請群臣，廚師曾獻上家鄉煎包及豆粥，群臣盡食一空，宋王大喜，予以重賞，御賜特封為“二品包子”。從此薛湖煎包與開封小籠包子並駕齊驅，各州、府、縣流傳盛行。薛湖牛肉水煎包，是使用特製精粉，純麻油，黃牛肉；紅薯粉條；四季青菜；十八味中藥材調餡，用鋼板平鍋煎制而成，開口露餡、上濃下焦，酥嫩可口、清香宜人。