夏季，餐桌上的必備冷盤：涼拌洋蔥。洋蔥是中老年人必備的蔬菜，能增強新陳代謝能力，抗衰老。洋蔥還是很多富貴病者的福音，長期吃洋蔥能夠降血壓、降糖，糖尿病患者要多吃這個，每天晚上堅持涼調一個洋蔥，你會發現你的身體越來越好。大部分人選擇涼調洋蔥是因為洋蔥涼調操作簡單，清洗起來也省事，不像葉菜等蔬菜類怕有農藥沉積要清洗好幾遍才能讓人放心。洋蔥就很省事，洗兩次，切成絲，放點鹽和醋就這樣一道涼拌洋蔥出爐了。

相信很多人涼拌洋蔥是這樣的。剝了不乾淨的外皮，清洗幾次，切絲放在瀝水籃裡控水，然後開始涼調：放入醋、鹽、辣椒油、芝麻油。但是這樣調出來的洋蔥很辣，辣的嗓子只冒煙，有次我從一個老廚師那裡得知，洋蔥這樣做就不會辣。

1。用清水泡洋蔥，洋蔥的辣味會減輕

把洋蔥切過絲後，放入清水盆裡，泡置半小時，水越涼越好。

2。用白醋泡洋蔥，快速減輕洋蔥辣味

如果是家裡來人的情況下，需要涼調洋蔥，先把洋蔥放在清水盆裡，倒上白醋，靜泡3-5分鐘，這樣涼調出來的洋蔥，既翠又沒有辣味。

3。用鹽提前醃製洋蔥，減輕辣味

把切好的洋蔥放在盆裡，撒上鹽醃製5-6分鐘，其它的調料先不要放。五六分鐘過後放入其它調料，這樣涼調出來的洋蔥不賴。

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