大家好，我是熠小廚。

說起燉湯來，那因當屬廣東人最有發言權了，我的印象中他們一年四季都在煲湯喝，豬骨湯、豬蹄湯、老鴨湯、蘿蔔絲鯽魚湯、牛腩蘿蔔湯等，大街小巷到處都能聞到煲湯的香味，不同的季節煲著不同的湯，品味著不一樣的美好生活。隨著生活品質的不斷提高，很多人也認識到了喝湯的好處所在，不但可以美容，還能夠保持好的身材同時有助於營養吸收，對身體健康很有益。近期孩子學習非常緊張，又趕上天氣炎熱，不太愛吃飯，週末想著煲點豬骨頭湯，給孩子補充一下營養，正巧去菜市場上買菜的時候，遇到有賣豬梅花骨的，煲豬骨頭湯一定要用梅花骨，煲出的湯那真是又鮮又美。

說起骨頭湯，

是我們日常生活中餐桌上最常見的一種家常湯，幾乎家家都燉煮過。通常情況下，大多數人在燉煮豬骨頭湯時，都會選用豬排骨或豬大骨作為原材料，煲好湯後，可以連喝湯在吃肉，但這時候吃的骨頭上的肉，由於燉煮時間長，不是很香而且還有些柴，扔了可惜食之無味，有點浪費並且現在排骨和豬大骨，價格不是很便宜也有點小貴。

那麼應該選用什麼樣的豬骨頭來

燉

煮湯呢？

今天我就告訴你，選用

豬梅花骨

來煲湯一定會有不一樣的感覺，梅花骨是豬的前腿肉最香的部位，也就是我們通常說豬的上肩胛骨，這個部位上的肉叫梅頭肉，此部位肉多還沒有肥脂並且還帶有筋肉，常常被稱作“貴妃骨”。梅花骨不但肉香好吃而且在價格上也算是比較便宜的，一般情況下在25元左右一斤，因梅頭骨不多，所以好多人都不知道，通常梅花骨都是商家留給自己食用或是早早就賣完了，我也是在今年一名商家告訴我的，用梅花骨燉煮湯，喝起來一點兒也不膩，口感香嫩，又鮮又美，美味就得與大家分享，所以以後大家在燉煮豬骨湯時，記得要選用梅花骨來煲湯。

【梅花骨清燉胡蘿蔔玉米湯】

所需食材：

豬梅花骨，胡蘿蔔，玉米棒，白玉菇，蔥，姜，花椒，八角（大料），鹽

製作步驟：

1、將玉米洗淨，切成薄片，片不要太厚，太厚了燉煮過程中不太好入味；胡蘿蔔，洗淨去皮，切成小段，這樣食用起來口感好；白玉菇去蒂，洗淨。所有食材準備就緒，裝盤，待用。

2、將買回來的豬梅花骨（提前讓商家給剁好），洗乾淨後，放入鍋內，倒入適量的料酒和提前切好的蔥段，薑片，20粒花椒粒，2-3枚八角，大火，焯燙一下水，把梅花骨中的血水和浮沫去除乾淨，而後把梅花骨撈出，用溫水沖洗乾淨，不可用冷水，用冷水會使肉發緊，熱脹冷縮，口感不好，同時梅花骨還會有腥味。

3、另取一砂鍋，注入清水，加入蔥段、薑片、八角（大料），水燒熱，微微有蒸汽冒出，將處理好的梅花骨放入砂鍋內，大火，進行燉煮30分鐘，加入玉米片和胡蘿蔔段再燉煮20-30分鐘，

這時候蔥段會被燉煮軟爛了，撈出，否則蔥段燉煮時間長了，湯汁的味道不好。

加入白玉菇，提一下湯的鮮味，繼續燉煮10分鐘即可。

4、出鍋前，放入適量的鹽，攪拌均勻，出鍋後，撒上一些蔥花，美味的梅花骨清燉胡蘿蔔玉米湯就做好了。

梅花骨清燉胡蘿蔔玉米湯，顏色鮮豔，黃、綠、白相間，很是誘人，清淡鮮香的味道更是誘人，喝上一口，肉的濃香包裹著胡蘿蔔和玉米的清香，再加白玉菇獨有的淡淡的大自然天然香味，融合在一起，嘴裡彷彿似清風吹過，讓人在這炎熱的夏季裡感受到了一絲絲的舒服，你也快試試這款湯帶來的不一樣的感受吧。

溫馨小貼士：

煲湯最好使用砂鍋，砂鍋透氣性好，燉出來的湯好喝無異味。

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每一道美食都是我用心去烹飪的，想讓大家更多地聞到家裡的飯菜香味，感受到家的幸福。