大家好，今天我們要做的是一道叫做黃燜雞米飯的美食。這是燉雞配米飯，在中國各地都很受歡迎，開啟外賣軟體，隨處可見的就是黃燜雞米飯，但是大家知道這道美食是怎麼製作的嗎，我覺得這道美食製作很簡單， 學會了可以在家自制，在我曾經生活過的城市——廣州，就有100多家以這道菜命名的餐館—黃燜雞米飯飯。我知道，這聽起來很瘋狂。但這就是它的受歡迎程度。

黃燜雞製作材料準備：

680克雞肉，1茶匙鹽， 5瓣大蒜，2片薑片，1茶匙醬油（用於醃料），1茶匙老抽，一些白胡椒粉，1。5湯匙糖，1片八角茴香，1小片肉桂棒，一片月桂樹葉，1片黑豆蔻，黃豆姜2湯匙，天面江2茶匙，2湯匙中國料酒，1湯匙醬油，8-10片香菇（切成薄片）， 1。5杯水，2個青椒，2個紅辣椒，1個小洋蔥

大家需要準備1。3斤的雞肉（帶骨和帶皮的雞腿是最好的。你也可以用無骨雞胸肉）。把雞肉切成大塊，然後用2小塊姜，5瓣蒜，1茶匙鹽，1茶匙醬油，1茶匙老抽和一些現磨的白胡椒醃製，你也可以用黑胡椒，混合，靜置讓雞肉醃製20分鐘。

在等待的過程中，可以製作醬汁：

黃豆醬2湯匙，田麵醬2茶匙，中國料酒2湯匙，醬油1湯匙，充分混合好之後，豆瓣醬裡會有一點黃豆。我喜歡用抹刀把它壓碎。把調味汁放在一邊，接下來就開始準備蔬菜。

對於這個食譜，我更喜歡用新鮮的香菇，它們又多肉又嫩，把蘑菇切成兩半，大家也可以用蘑菇幹，用熱水泡開，把它放到一邊，我用了兩種顏色的辣椒，所以這道菜看起來更好。把它斜切成1/3英寸厚。我用的辣椒非常辣。如果你不吃辣的食物，你可能想要換一種溫和的蔬菜比如甜椒。把一個小洋蔥切成大塊，確保把每一層都分開來。除了蔬菜，你還需要一些香料：月桂葉、八角茴香、黑豆蔻和一小塊肉桂。現在，我們開始做飯吧。

開始製作黃燜雞：

把鍋加熱到冒煙為止，加一些食用油，在鍋周圍旋轉，這樣油就覆蓋了鍋的大部分表面。加入醃雞肉，把它攤開，這樣大部分的雞塊都能碰到鍋底。讓它們煎幾分鐘，或者觀察表面的顏色足夠的金黃色。

把它們拿出來，把油留在鍋裡，同時你要確保把所有的棕色的燒焦殘渣都拿出來，這樣炒鍋就會相當乾淨。我們要把一些糖焦糖化。如果殘渣太多，會影響焦糖化過程。用小火，不停地攪拌。一旦糖變成紅色，你可以倒入我們之前準備的醬汁。用中火不停地攪拌。我們正在煎煮醬汁。這聽起來可能很奇怪，但它確實能製作出獨特的味道。一旦你看到油從醬汁中分離出來，你就可以加入香料，攪拌幾下，然後把雞肉放回鍋裡。攪拌，直到雞肉塗上一層光滑的醬汁，緊接著加入蘑菇，也攪拌一下。

倒入1。5杯水，如果你用的是無骨雞胸肉，你應該換成雞湯而不是水，蓋上蓋子，煮開。過段時間給它嘗一嘗，調整一下味道。把火調小，燉20分鐘。20分鐘後，你應該還有很多醬汁。由於骨骼中的膠原蛋白，它的湯汁應該是濃厚的。加入洋蔥和辣椒。我喜歡洋蔥有一點生的質感，所以我只煮不到一分鐘，把它拿出來，一道美味的黃燜雞就做完了。

這樣做自己出來的黃燜雞，味道不會比外面的差，而且我個人認為自己動手製作的不僅美味，而且最關鍵的是我們自己使用的材料我們都看得到， 非常的健康乾淨！我個人覺得這道美食，再搭配上白米飯，將是再美味不過的搭配，都將是一頓美好的午餐或者晚餐！