經常在早上喝一碗開水衝雞蛋，然後他便出門幹活了。這是“張同學”的影片中的一個鏡頭，對於經常刷短影片的朋友來說，可能有的人注意到了這一點。對於一些年輕人來說，可能平時不會這麼吃雞蛋，但對於很多上了年紀的人來說，就會經常這樣吃，認為對身體健康有好處。啥是開水衝雞蛋，怎麼做的？每天喝一碗，時間長了，身體會變得怎麼樣？是好還是壞？接下來就向大家介紹下。

01

開水衝雞蛋是怎麼做的？

所需材料：

雞蛋、剛燒開的水、碗、筷子或勺子

做法如下：

把雞蛋打破倒入碗內，再把剛燒開的水快速倒入碗內，用筷子攪攪即可。可能有的人還會加點白糖或者滴一滴香油，提升一下口感。

02

那麼，每天喝一碗，一段時間後，身體會變得怎麼樣？

小區裡的吳奶奶就很喜歡雞蛋的這種吃法，她習慣每天早上衝一碗喝，覺得這樣吃雞蛋更有營養，每次她喝完一碗後都會感到胃暖暖的，然後說一句“真舒服！”。她還說自己以前經常上火，喉嚨不舒服，但堅持喝了之後，感到好了不少。

但這真的是喝這個起到的神奇效果嗎？答案或許和你想的不同。她覺得這種吃法有助於緩解

上火

的現象，但其實如果大家早上起來喝一杯白開水，也會感到舒服很多，因為補充了水分，

跟喝這個關係並不大

，更多地可能是心理作用。

當然了，這並不是說這樣吃對身體不好，雞蛋中含有多種營養，適合各個年齡層的人食用，這種吃法對身體有一定的好處，但同時也存在一定的弊端，大家要客觀看待，下面分別說一下這樣吃的好與壞：

利——

這種做法使雞蛋裡的營養物質保留得比較多，也容易被人體

吸收消化

，對於消化不太好的人來說有好處。它的升糖指數也不高，血糖高的人也可以這樣吃，比吃白米粥要好一點。經常吃點雞蛋，有利於

大腦、眼睛、肝臟

等部位的健康，也有助於增強免疫力。

弊——

雞蛋容易被

細菌

汙染，雖然說是用開水衝的，但隨著時間的延長，溫度會下降，可能難以保證消除雞蛋中的細菌，進而影響到健康。這還是用開水衝的情況下，若一開始水溫就不夠，沖泡可能還會不均勻，若是雞蛋沒洗乾淨，比較髒，打散的時候上面殘留物還可能會落入碗裡。

所以，經常喝對身體是好是壞，這不好斷然下結論，要看做法是否正確，若是沒有注意到水溫這個細節，可能會存在一定的

健康隱患。

對於喜歡喝酒的朋友來說，建議要理性看待，不要覺得它能起到什麼治病的作用。

關於這種吃法，個人不太建議大家經常這樣吃，其實也是比較花時間的，首先要等水燒開，有這個時間，不如把雞蛋

煮著吃

了，煮著吃也是有利於消化的，不僅健康，而且安全係數也更高一些。

除此之外，也

不建議大家直接生吃

，這樣吃比用開水衝的安全係數更低。這消化率會下降，因為它裡面的蛋白質結構更密，還容易增加肝的代謝負擔，也不利於腸胃健康。對於喜歡吃西紅柿炒雞蛋的朋友來說，建議不要放

太多油

。

如果一次煮了幾個沒吃完，下次再吃的時候，提醒大家不要直接把它放到微波爐里加熱，帶殼的不宜放進去加熱。

03

除了吃雞蛋，它的儲存也是一門學問，看看你做對了嗎？

買回來之後，你會先清洗一下嗎？其實是沒必要的，建議在

吃之前清洗乾淨

。蛋殼有好幾層結構，若還沒吃，用水清洗，容易滋生細菌，它變質的會更快。

另外，儲存的時候，建議豎著放，

大頭朝上

，這樣蛋黃更容易處於中間，烹飪時不容易散黃。

綜上所述，大家應該知道開水衝雞蛋是怎麼做的了，不知道你有這樣吃過嗎？從更安全的角度上講，這並不是最推薦大家的雞蛋吃法，如果喜歡這樣吃，一定要注意水溫要夠，選擇無菌蛋更好，而且也要保證用來衝的碗是乾淨的，但不要覺得它有神奇功效。雞蛋是我們平時吃得最多的蛋類之一了，老少皆宜，老年朋友不用太擔心吃了對血管不好，只要合理攝入，注意正確做法，反而是對身體健康有利的，若因噎廢食，反而因小失大。

參考資料：

［1］《天天吃“開水衝雞蛋”的話，身體會有哪些神奇的變化》。光明網。2020。07。02

［2］《開水衝雞蛋，最好再煮會》。中國食品報。2021。08。02

［3］《每天喝開水衝雞蛋，對身體有好處嗎？現在知道也不晚》。光明網。2019。08。06

［4］《雞蛋雖好，但萬萬不能這樣吃》。上觀新聞。2021。08。17