豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白、豐富的維生素和微量元素，具有補鈣、促進腦部發育、預防心血管疾病等作用。平時多吃一些豆腐對身體好，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。

豆腐這做法第一次見，不炒菜不燉湯，鹹香入味真好吃，咋吃都不膩。豆腐有很多種做法，比如煎，炸，燉，炒，醃，蒸，煮，拌。但每一種都有很多種做法，並且每一種做出來的味道都不一樣，比如說煎與燉、炒、蒸、煮這些都可以共用。醃與蒸、煮、拌這也可以共用。豆腐其實不僅可以做成各種各樣的炒菜與燉湯，還可以做成美味的早餐餅。今天小編就跟大家分享一下豆腐的新吃法，1塊豆腐3個雞蛋，不炒不燉不調餡，一卷一捏，出鍋全家都搶著吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【豆腐餅】

食材：老豆腐 雞蛋 酵母粉 蔥花 麵粉

【製作方法】

1、豆腐的話要選那種比較緊緻的老豆腐，老豆腐出水少，質地緊密，組織紮實，顏色發黃不容易碎，口感更紮實一些 。藉助工具將豆腐塊搗成豆腐泥，最後搗成細緻的豆腐泥就可以了。

2、往豆腐泥裡面打入三個雞蛋，再新增4克酵母粉，將雞蛋豆腐泥充分的攪拌均勻。少量多次的倒入麵粉，邊倒邊攪拌。一直攪成這樣的絮狀就不用添加了，下手揉成麵糰，揉成軟硬適中的不是很光滑的麵糰就可以了，蓋上蓋子把麵糰發酵至兩倍大。

3、準備一把嫩一點的小蔥 切成蔥花，切好之後，盛入盤中備用。準備一個小碗做油酥。新增兩勺麵粉，一勺食用鹽、一勺五香粉、兩勺白芝麻，澆入滾燙的熱油爆香。攪成濃稠的油酥麵糊就可以了 放在一旁備用。

4、面板上撒一些乾麵粉。取出發酵好的豆腐泥麵糰，揉麵排排氣。揉好之後將麵糰搓圓，按扁用擀麵杖擀大 擀薄，最後擀成一個長方形的薄片面，厚度大約0。5就可以啦。

5、把油酥均勻的撒在面片上。用勺背把油酥塗抹均勻，塗勻之後撒上蔥花，將面片從一端給它捲起來。卷的時候邊卷邊按壓，即可排除空氣 還可以使面卷之間更緊實，收口處放在底部 整理一下防止漏油酥。

6、之後將面劑整理一下，然後切成多個大小均勻的小面劑，取出切好的小面劑，把介面處捏合好 防止漏油酥。捏好之後給它團圓，放到面板上繼續做下一個。所有的都做好之後 取出第一個面劑 按扁。用擀麵杖擀成一個大點的圓餅，擀成這樣的一個圓餅就行啦 厚度約0。5釐米，所有的圓餅都擀好之後 蓋上保鮮膜 二次15分鐘。

7、餳好之後 電餅鐺預熱刷油。溫熱的時候 放入餅胚，餅胚表面刷食用油 鎖水防乾裂，蓋上蓋子 烙3分鐘。時間到 開啟蓋子 翻個面 繼續烙2分鐘，之後每烙1分鐘翻個面 重複翻面兩次，一直烙到薄餅外表焦黃 按壓一下能快速回彈 就說明熟透了。豆腐搭配雞蛋烙出來的早餐餅 鹹香入味非常好吃，我家孩子三天兩頭點名要吃 感覺咋吃都不膩。

【麗曉私房話】

1。豆腐要選擇老豆腐，老豆腐出水少，質地緊密，組織紮實，顏色發黃不容，，不容易碎，口感更紮實一些

2。豆腐揉成麵糰，一定要發酵好，不然烙出來的早餐餅不鬆軟

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