現在很多人都知道吃魚對身體健康非常有好處，尤其是魚的營養價值要比其它葷菜更高，膽固醇和脂肪的含量卻很少，許多之前不太喜歡吃魚的朋友們也因為這樣而逐漸喜歡上了吃魚，但是在做魚的時候有一個步驟卻非常讓人頭疼。

在中國很多魚類菜餚的做法中都少不了煎魚這個步驟，但是在煎魚的時候一個不小心就會把魚給煎破了，有的時候魚皮還會粘到鍋的底部，不僅不好看而且也破壞了魚的味道。今天就為大家分享一個煎魚的小秘訣，讓我們煎魚的時候不再容易破皮，做出來的魚好看好吃還有營養。所以說，煎魚有竅門，用對方法，魚不破皮，而且更入味。

第一步：買回來的魚先將魚鱗給刮掉，再將魚鰓、魚內臟以及魚腹內的那一層黑色薄膜給去掉，斜刀在魚的背部兩面切幾刀，用清水將魚清洗乾淨。

提示：除非特別薄的魚，否則都要在魚背的位置斜切幾刀，這樣魚就更容易入味了。

第二步：將魚放到大碗的裡面，向碗中加入切好的生薑絲、食用鹽和適量料酒，用手將調料均勻的塗抹到魚的表面，放到一旁醃製大約15分鐘左右。

提示：用料酒和生薑將魚醃製一下可以達到去腥的作用，做出來的魚味道會更好。

第三步：魚醃製好之後用清水將魚沖洗乾淨之後擦掉魚表面的水分，再向魚表面塗抹上薄薄的一層白醋，將少量的白糖塗抹到魚的表面。

提示：魚醃製好了之後一定要用水沖洗一下，擦乾表面的水分，否則魚表面的水分太多了煎的時候容易迸油。

第四步：炒鍋燒熱了之後向鍋裡面加入少量的食用油，再將魚放到鍋裡面煎到表面微黃，用鍋鏟將魚翻到另一面煎到表面金黃色為止。

以上就是今天為大家分享的煎魚的小秘訣了，其實就是用食用醋和白糖在魚的表面形成一層保護膜，這樣在煎魚的時候魚不會直接和鍋底接觸，就不容易出現魚皮粘鍋的情況了，不僅不容易粘鍋了，而且魚的味道也會變得十分的好吃，吃起來十分的鮮嫩哦。

其它注意事項：

一，煎魚要熱鍋冷油，這樣煎魚的時候魚皮更不容易粘到鍋裡面。

二，魚放到鍋裡面之後不要馬上翻動它，要等到魚皮被煎定型了之後再翻動，這樣就不容易粘鍋了。

三，處理魚的時候魚腹內的那一層黑膜和魚鰓一定要去掉，那裡可是魚身上最腥的位置。