春節將至，農村裡熱鬧極了，家家戶戶都在準備年貨。婆婆知道我們愛吃炸豆腐，提前做了一些。炸豆腐，是我們江西人過年必吃的美食。豆腐諧音“都福”、“都富”，春節吃豆腐，有來年福氣滿滿、生活富裕的美好寓意。農村裡買菜不方便，一到年底，大家都會泡好黃豆，去村口打豆漿做豆腐。做好的豆腐，一部分做成黴豆腐送給親朋好友，一部分做成豆乾和炸豆腐，用來待客，非常受歡迎。

炸豆腐，有些地方叫“豆腐泡”，有些地方叫“油豆腐”，是一種非常受歡迎的豆製品。炸好的油豆腐，可以撒些香料拌一拌，當零食吃；也可以用來做菜，蒸、煮、炒、燉，皆可成美味。與普通的豆腐相比，炸過的豆腐，口感更酥軟，吃起來更香。炸豆腐是年夜飯必備的吉祥菜，好吃又好做，寓意：福氣滿滿、虎年大吉大利！一起看看它的詳細做法吧！

第一步：把豆腐切成自己喜歡的形狀，一塊塊攤開，晾乾水分，這樣豆腐下鍋時就不會濺油了。炸豆腐要選擇比較瓷實的北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，這樣炸出來的豆腐更香，口感也更好。

第二步：鍋裡倒油，燒至四五成熱時，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸。炸豆腐時，油溫不能太高，火也不能太大，否則容易變黑。

第三步：炸到豆腐微微定型後，再用漏勺輕輕推動一下，讓豆腐受熱更均勻。等待幾分鐘，豆腐就會慢慢浮起來，表面也漸漸呈現出金黃色，這時不要急著出鍋，稍微多炸一會兒。

第四步：豆腐炸至表面金黃，鼓起大泡時，就可以出鍋啦！用漏勺把炸好的豆腐撈出來，控幹水分就可以了。稍微晾幾分鐘，蘸點調料吃，太香了！完全冷卻後，可以用保鮮袋裝起來，冷藏或者冷凍儲存。

江西人過年必吃的美食，做法超簡單，一次炸一大鍋，宴客不用愁！這道好吃又好做的炸豆腐，大家喜歡嗎？還有哪些傳統的美食，是過年必吃的呢？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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