家庭版烤魚

相信很多人都很喜歡吃烤魚，烤熟的魚辣中帶香，再加上調製的湯汁的確很美味。既然是家庭版的只能簡單製作，家裡有的物盡其用，嘗試了自己在家裡做整體感覺還算不錯，中辣口感， 我只有一個炒鍋所以魚是下鍋油炸的，如果家裡有烤箱的話魚身刷上一層醬料烤熟，這樣效果會更好和外面的差不多。自己在家做還有一個好處，就是食材可以自由搭配。

原料：福壽魚、木耳、豆腐皮、土豆、洋蔥、蒜苗、西芹、豆牙、蒜頭、郫縣豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、幹辣椒、姜、鹽、雞粉、麵粉、生抽。

做法步驟：

第1步、福壽魚一條700克，處理好洗淨擦乾魚身的水分，並在魚身上橫切幾刀

第2步、郫縣豆瓣醬、老乾媽辣椒醬各一勺，混在一起剁碎

第3步、將剁好的醬料均勻地塗抹在魚身上，並在魚身撒上一點鹽醃製半小時

第4步、下鍋前在魚身上均勻撒上一層薄薄的麵粉

第5步、油內熱油後放入魚中小火炸到兩面金黃色，撈出備用

第6步、木耳提前半小時泡發，幹辣椒切小段，土豆去皮後切塊

第7步、西芹切片，蒜苗切段，洋蔥切片，薑切片，蒜頭碎剁

第8步、豆腐皮切成長條狀，豆牙洗淨

第9步、鍋內熱油後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽香辣醬小火煎出香味，再加入姜、蒜和幹辣椒翻炒出香味

第10步、加適量清水，鹽，雞粉，生抽和老抽煮開。

第11步、加入事先準備好的豆腐皮，木耳，土豆煮幾分鐘

第12步、將豆牙均勻的鋪在盤子

第13步、將鍋內煮熟的材料撈出，並均勻的鋪在盤子

第14步、將事先炸好的魚擺在盤子中間，四周均勻擺上西芹，洋蔥，蒜苗，加入適量的湯水

第15步、將整個盤子置於煤氣爐上煮幾分鐘

第16步、鍋內熱油後放入適量幹辣椒和蒜頭煎出香味，撈出鋪在魚身上點綴

第17步、成品圖

小貼士：

1、魚刷上醬料要醃製半小時，家裡有烤箱的將魚放入烤箱中效果更好，2、魚醃製好下鍋油炸前，撒上一層面粉烽出來的魚皮更脆，色澤也吊消這更好看3、喜歡大辣口感的，煮湯水那個步驟可加入辣火鍋底料4、食材可以自由搭配，最後加入的食待剩材和魚要煮上幾分鐘，魚才能候拆池吸收味道

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