我家燉雞腿從來不用水，加它一燉，香氣四溢，鮮嫩不柴，比買的香

從小就愛吃雞腿，還是特大的那種，主要是感覺雞腿肉特別厚，吃著特別抗飽，啃上兩三個，半天都不會餓，比吃起豬肉來，能解饞吃個夠，還不擔心長成胖子，小時候沒長成小胖子，人到中年也沒長成大胖子，所以，還是一如既往的喜歡吃大雞腿，一週至少得做上兩三次。受我的影響，原本愛吃雞爪子、雞脖和翅尖的老公，也愛上了吃雞腿，問及原因，才知道並不是我想象的，如很多人一樣愛吃肉少有嚼頭的地方，而是在吃我做的雞腿之前，吃到的雞腿都感覺又柴又塞牙，所以才拒絕進食，後來吃到我做近的啤酒燉雞腿以後，才知道，原來雞腿也可以做得如此好吃！結果就是每次至少燉上6個大雞腿，一家三口，每人自然就能分上2個，吃完還要舔舔嘴角，餘香未盡的感覺。

啤酒燉雞，沒有一滴水的參與，完全以啤酒代替水來燉，燉出的雞腿不但色澤好，也更入味，因啤酒中的酒香滋潤，香氣四溢，雞肉也特別的嫩滑，入味又好吃。所以，我家燉雞腿，從來不用水，一直都是用啤酒來燉，特別香嫩，比買的香多了！

【啤酒雞腿】

食材：大雞腿6個，啤酒2罐；料酒1湯匙；蔥花、薑絲適量，大料2個，花椒20-30粒，香葉3-5片，冰糖8-10粒；鹽適量，生抽2湯匙。

做法：

1、大雞腿多泡上一會兒，用清水沖洗乾淨，轉圈或對面兩側各劃上兩道深可及骨的大口子，方便接下來的燉制時，雞腿入味。

2、雞腿冷水入鍋，加1湯匙料酒，燒開後維持三五分鐘沸騰狀態，焯出雞腿中剩餘血水，撈出後清洗掉表面浮沫。

3、準備好燉雞腿的調味料：蔥、姜、花椒、大料、香葉與冰糖。

4、鍋中放油燒熱，放入蔥花薑絲爆香。

5、向鍋中倒入啤酒，雞腿少，一罐就可，我燉了6個大雞腿，用了兩罐啤酒正好。

6、將焯好的雞腿碼入鍋中，加入除鹽與生抽之外的其它準備好的調料。大火燒沸。

7、撇去鍋中的浮沫，加入食鹽與生抽，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。

8、燉上約半個小時至湯汁黏稠，再大火收一下湯汁便可。

9、每次燉好的大雞腿盛入盤中，基本就剩4個了，出鍋就會被家中的兩個饞貓，還燙著吃上兩個。

【啤酒燉雞蛋的延伸】這種法法，可以用來燉雞翅、整雞，豬蹄等雞肉或豬肉的肉食品，都非常香哦，比用水燉得好吃、香味濃。

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