寒冬時節走親訪友，主人會預備好熱葡萄酒款待，圍著熱酒香甜的嫋嫋熱氣，淺談慢酌。冬夜裡蜷在沙發上，端一杯自己煮的熱酒，看窗外漫天雪飄，享受家的溫暖和閒適。熱葡萄酒是歐洲冬天禦寒的傳統飲品，瑞士滑雪場的餐廳，酒店都會預備熱酒，從冰天雪地裡進到溫暖的屋裡，一口熱酒下去，疲累寒冷盡消。法國的聖誕節集市除了琳琅滿目的商品，最吸引人的是瀰漫在寒冷中熱葡萄酒的香味和溫暖，逛集市的人們都喜歡握一杯熱氣騰騰的熱葡萄酒，邊走邊喝，慢慢抿下，暖暖甜甜的酒液溫暖全身。

迄今發現最早的熱葡萄酒配方是在《烹飪藝術》（ De Re Coquinaria d’Apicius 。）這本書裡，公元后20年左右的羅馬帝國時代開始出現熱酒：人們把蜂蜜放在酒里加熱，並加入香料（黑胡椒，乳香，甘松香，月桂，藏紅花），烤椰棗核和在酒裡浸過的椰棗。然後再加酒稀釋，最後放熱炭進去保鮮。

十二世紀的時候，西班牙加泰羅尼亞地區和法國奧克地區的熱葡萄酒除了加香料外，還添加了辣椒。大概是為了表達對古希臘醫學之父希波克拉底（Hippocrate）的敬意，從1390年後，這種加了辣椒的熱酒用西班牙語命名為“希波克拉”（Ipocras）。

到了十三世紀，法國的拉特港成為東方香料到達的主要港口，蒙彼利埃近水樓臺，以銷售加香料的酒聞名，以至於英國的國王亨利三世都從這裡採購香料酒，並下令記錄了這種香料酒的配方及名字，以香料酒中的配料王后丁香的地中海拉丁文命名：咖妃拉突（garhiofilatum）。

德國坎薩博艮伯爵的鍍金銀壺是現存最古老的熱酒壺，製作於1420年。

瑞典國王古斯塔夫一世也是熱葡萄酒愛好者，他用萊茵葡萄酒，糖，蜂蜜和香料（桂皮，姜，小豆蔻及丁香）製作的熱葡萄酒成為瑞典的傳統熱酒。

從1600年以後，這種貴族飲品逐漸普及，並取名熱葡萄酒。弗雷德國王曾一度禁止熱酒，不過於1766年重新允許民間自制。

熱酒也曾被稱為“法式葡萄酒”，深得法國國王路易的喜愛。十九世紀末期，所有的旅店酒館都有加糖，桂皮等香料做的熱酒出售。，從阿爾卑斯山流傳到義大利，義大利人稱為“煮酒”。

1890年以後，熱葡萄酒成為聖誕節期間必不可少的飲品，每個酒商都會推出自己配製的熱酒，裝在貼著有趣標籤的瓶子裡出售。

寒冬時節走親訪友，主人會預備好熱葡萄酒款待，圍著熱酒香甜的嫋嫋熱氣，淺談慢酌。冬夜裡蜷在沙發上，端一杯自己煮的熱酒，看窗外漫天雪飄，享受家的溫暖和閒適。