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馬上就到五一假期了，各單位和學校都已經下發了五一假期通知，雖然需要借調前後的週末來交換，但春暖花開的時節，能一次攢足一週假期也是很奢侈了，畢竟五一可是春節之後第一個小長假。大家都想好去哪兒玩了嗎？北京作為一線城市，外來務工人員眾多，每逢各種假期，探親的客流就會搶掉大部分機票和火車票。一票難求的時候很多人都會明智的選擇近郊自駕遊，選個風景優美的京郊小鎮，住進田園風的農家院，吃幾頓接地氣的農家菜，比堵在遠行的路上要幸福多了。

北京郊區農家院最網紅的一道野菜就是

炸花椒芽

了，一把嫩葉就能炸一大盤，成本低廉，麻香宜人，深受大家歡迎。顧名思義，花椒芽就是花椒樹在初春時期萌發的嫩芽，花椒芽風味獨特，翠綠油亮，麻香美味，聽說古代曾被當作宮廷貢品，達官顯貴才有機會食用。花椒芽不僅爽口開胃，其富含的多種營養和維生素還有解毒的妙用。不僅可以用來炒菜、涼拌和涮火鍋，還能用麵粉雞蛋裹一起炸著吃，感興趣您也可以試試哦！

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炸花椒芽：

主食材：

花椒芽100g、雞蛋1個、麵粉80g、澱粉40g、泡打粉2g、食鹽2g、純淨水適量、食用油適量

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詳細做法：

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首先我們來準備一下做這款

【炸花椒芽】

需要用到的食材：

花椒樹上現摘的一把嫩芽，裹上面糊下油鍋內炸到葉片舒展開來，2兩左右就能炸出一大盤了。1個雞蛋做炸糊，搭配3種粉，麵粉和澱粉按照2:1的比例新增就行，少許泡打粉可以讓炸餬口感更酥脆。調味時加適量食鹽和純淨水稀釋攪勻即可。

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提前把花椒芽裡的雜質和髒葉子挑撿出來，放入清水盆內多淘洗幾遍，然後放入淡鹽水中稍微浸泡10分鐘左右，然後撈出控幹水分。

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將麵粉、澱粉和泡打粉一起放入乾淨的大碗中，隨後磕入1個雞蛋，加2克食鹽調味後倒入適量純淨水稀釋一下，用筷子攪拌成光滑細膩沒有顆粒感的麵糊。

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麵糊的濃度和濃稠酸奶的質地差不多即可，將控幹水分的花椒葉放入麵糊中，用筷子輕輕和弄一下，使每一片花椒葉上都能均勻的裹一層薄薄的麵糊

。

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準備一口乾淨無水的炒鍋，倒入適量食用油後中火加熱，油溫燒至7成熱時下入裹滿面糊的花椒葉，花椒葉遇到高溫會自動舒展開。

6、中小火炸至麵糊定型，用筷子撥弄時能聽到脆脆的聲音就火速撈出。

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

【

炸花椒芽

】

吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

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小貼士：

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花椒芽因為是樹生的葉片，難免吸附各種灰塵和小蟲子，用清水淘洗乾淨後放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，可以清洗得更乾淨。

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花椒芽裹完麵糊下鍋炸的時候用筷子捋一下，去除葉片上多餘的麵糊，防止麵糊裹得太厚炸不透。

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炸花椒芽全程用中小火，大火一下子就糊了。按照這個麵糊比例，花椒芽不用復炸就很脆。

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