太香了！心心念念幾十年的小吃，今天終於被破解，原來這麼簡單！
催了幾百遍的梅菜餅，今天終於安排上，老公聞香跑來說太好吃！
三伏天啊，果然是不一樣啊，熱到不想吃飯！
開啟櫥櫃，突然發現一包黑乎乎的東西，開啟袋子，一陣熟悉的香氣飄了出來。
“哇，梅乾菜啊！”
突然就變得很興奮，立刻跑去問老公哪裡來的。沒想到老公說這個是老家拿來的，看著不喜歡，黑乎乎的，就沒跟我說，直接扔櫃子裡了。
“哎呀，這麼香，這麼好吃的東西，怎麼不早說呀！我明天就做梅菜餅給你吃！”
當時，幾乎快晚上12點了，把梅乾菜浸泡著放冰箱裡，興奮得晚上做夢都在做餅，哈哈！
其實，我這麼興奮是有原因的。
在我們這邊，有一種小吃——新昌鹹菜餅，不知道大家聽說過沒有，很好吃，很有名的哦！
其實，我們土話叫“鹹菜餅”，卻不是鹹菜餡的，是梅乾菜餡的薄餅，在火爐裡烤出來，很香！一般我們把它當下午的點心，買的人很多，早餐反而很少。
我一直就想自己在家做，從小吃到大，吃了幾十年了。還記得有一次特意跟做餅的老阿姨聊了一會兒，聊聊怎麼做這麼餅的事兒，哈哈！
今天終於有機會琢磨著實踐了一會兒，用的是極其柔軟的發麵團，半發麵的方式，平底鍋煎的，真是香啊，老公也大力表揚說很好吃，叫我下次再做，還叮囑我把梅乾菜收藏得好一點，別壞了。
哈哈，難得呢，老公的嘴巴可叼了，什麼都會吃，什麼也不挑剔，就是一般不表揚。
發了朋友圈，看得大家都饞了，這兩天，催了幾百遍要我寫做法呢，哈哈！
下面來說說做法吧，其實簡單得很，做煎餅的麵糰，隨便揉揉就行，加了酵母也不用像饅頭那樣發酵，整形好了直接就可以入鍋，大家一定要試試呀！
材料：麵粉300克，酵母2克，水180克左右
餡料：梅乾菜、肉末、雞蛋
做法：
1。 有肥有瘦的鮮肉，去皮後，切塊，放入絞肉機內打成肉末。
2。 肉末里加入一個雞蛋，再加適量鹽、料酒、糖、生抽、老抽，沿同一個方向攪拌均勻。（這個肉餡我調好以後，其實一部分我做了別的菜，偷偷告訴你，肉餡里加雞蛋真是好吃啊，怎麼炒都不會老。剩了一小碗再做肉餡的。如果你是全部做肉餡，可以直接跳過，加入梅乾菜後再調味。）
3。 梅乾菜加水浸泡。我是加水後放冰箱浸泡了一個晚上。擠幹水分，可以與肉餡一起放絞肉機裡稍微打一下，這樣更細膩，也攪拌更均勻。
4。 拌好的梅乾菜肉餡，加個蓋子放冰箱冷藏。（自己調的餡料是見肉不見菜，賣的餡料是見菜不見肉，哈哈，你更願意吃哪個？）
5。 麵粉、酵母和水放入揉麵機裡，揉成一個麵糰。（我這個麵糰水分比較大，可能麵糰很軟，沒有關係的，手上抹點油，拿出來靜置一下）
6。 做餅的麵糰隨便揉成團就行，手揉也很快，稍微靜置幾分鐘鬆弛一下。（我揉好了麵糰，順便去洗臉刷了個牙，現在夏天，天氣熱，發酵得好快。）
7。 大面團分成8個小麵糰，蓋上保鮮膜防止變幹。
8。 揉麵墊上撒少許麵粉防粘，取一個小麵糰輕輕拍扁，中間厚四周薄。
9。 包入梅乾菜肉餡。
10。 像包包子一樣包起來，捏緊收口。
11。 收口朝下，輕輕擀開，擀成一張薄餅，餡料也會若隱若現。動作稍微輕一點，邊緣破了也沒關係，我覺得破了的更好吃。
12。 平底鍋刷少許油，放入餅，中小火加熱，看到表面起泡的時候翻面。（其實不放油也可以，但是加一點點油，我覺得更香更好吃。）
13。 兩面金黃，大約就是這個樣子，就可以出鍋了。
做一個，煎一個，很快就能做一批呢！
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