導讀：涼拌藕片時，需要先焯水嗎？很多人做錯，難怪藕片不白不脆爽

說起蓮藕，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種蔬菜，一般逢年過節的時候，大家都喜歡用蓮藕做藕合吃，或者是炒著吃，其實蓮藕不管怎麼做，口感都是相當不錯的！我家比較喜歡把蓮藕涼拌著吃，因為涼拌臉狗，口感特清脆，而且還不會氧化變色，待客家宴都挺上檔次的，是一道不錯的下飯菜，最近家人迷上它，簡單拌一拌，口感清爽又開胃，比涼拌黃瓜還好吃！

涼拌蓮藕

涼拌藕片時，需要先焯水嗎？很多人做錯，難怪藕片不白不脆爽！平日裡大家都不喜歡涼拌藕片吃，因為藕片特容易氧化變色，而且藕片需不需要焯水呢？這一步有很多朋友搞錯了，最正確的做法是蓮藕是需要焯水的，如果不焯水的話，蓮藕的口感不清脆，而且焯水的時候，需要把蓮藕提前浸泡一會，然後再焯水，這一步很關鍵，做這道菜的時候，千萬不要忽略！

涼拌蓮藕

其實涼拌藕片的做法很簡單，只要是準備好蓮藕，再準備點調味品，將它簡單拌一拌，吃起來口感清脆又清爽，比涼拌黃瓜、涼拌蘿蔔還開胃，下面我就把涼拌蓮藕最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

涼拌蓮藕

準備一塊蓮藕，先把外皮削掉，再把蓮藕的頭尾切掉，然後對半切開，再切成薄片，放在涼水中，加上幾滴白醋，浸泡一會，這樣蓮藕不會氧化變色。把大蒜去皮切成末，生薑切成末，小米辣切成圈，把姜蒜、小米辣放在一個碗中備用。

涼拌蓮藕

接下來，在鍋裡倒上油，放上花椒、八角炸出香味，再把花椒、八角撈出來，再把熱油淋在姜蒜、小米辣碗中，激發出裡面的香味即可。蓮藕浸泡好後，再用流動的清水洗乾淨。在鍋裡燒開水，加上幾滴白醋，把蓮藕放進去焯1分鐘，然後撈出來過一遍涼水即可。

涼拌蓮藕

下面把蓮藕裡面的水分控一下，再加上調好的料汁，再加上適量的白醋、白糖、食鹽、香油攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了（如果家裡有香菜的話，可以放上點香菜點綴）。

需要注意的地方：

第一：先把蓮藕切成片，然後加上清水浸泡一會，裡面加上幾滴白醋，這樣蓮藕不會氧化變色。

第二：蓮藕下鍋焯水時，也得加上幾滴白醋，這一步是很關鍵的，大家不要忽略。蓮藕大約煮1分鐘左右，撈出來過一遍涼水，這樣蓮藕會更加清脆。

第三：把食材放在一個碗中，淋上調好的料汁，再加上點調味品、香菜攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了（不喜歡吃香菜的話，就不要放了，根據個人口味決定）。

第四：蓮藕裡面只能放白醋，不能放老陳醋、香醋等。

以上就是涼拌蓮藕最詳細的做法，你們都學會了嗎，這樣做的蓮藕，口感清脆又爽口，而且顏色又白又好看，端上桌一家老小都愛吃，而且裡面不放各種香料，給家人吃起來開胃又下飯，喜歡這道涼拌蓮藕的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！