大排檔在中國大中小城市皆可見到，與當地的繁榮發達或者貧窮落後全無關係。有中國人的地方，自然就有大排檔。所謂大排檔，是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個攤點在最顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長條桌上，調料、菜餚、一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡易塑膠棚裡，朝向大街，點菜、吃飯一目瞭然。

首先說說大排檔的歷史由來，大排檔，原稱“大牌檔”，將固定攤位的大號牌照裱裝懸掛，因而得名。該經營方式始於二戰後香港，當時百廢待興，開始有人在街邊設定路邊攤出售熟食，其中大牌檔的面積較一般小販大，有數張可摺疊的桌椅，攤檔是一個巨型包箱，晚上休息時用木板、鐵皮捆起，放在路邊，所以也可以放納更多裝置，提供跟餐館相類似的食物。

50年代起，政府發出“固定攤位小販牌照”規管，相比別的路邊攤，大牌檔的牌照是一張大紙，需要裱裝起來，掛在當眼位置，因而稱為“大牌（大牌照）檔”。在粵語中，“檔”類似“店”和“攤”的意思。早年香港華人集中在中上環、灣仔一帶，也是大牌檔的發祥地。大排檔的發源地在香港，現今遍佈全世界多地，只要華人多的地方都有大排檔。

大排檔菜品的靈感絕大部分來源於家庭食譜，與家庭飲食息息相關，是民間家庭飲食的現實寫照。反映著市民大眾飲食的變化，是體現市民大眾飲食消費的晴雨表，也是市民大眾飲食潮流的集結點和飲食時尚的重要視窗。

隨著社會經濟的大發展，人們生活質素不斷提高，飲食要求也隨之提高，“大排檔”的經營也有了質的變化，入室經營已成為大排檔的主流，菜品的質量有了很大的提高，菜譜的內容更為豐富多彩。說是這樣說，但是更多人喜歡露天的大排檔，能大聲說話，大碗喝酒。那種感覺是在室內無法感受到的。

在香港的大排檔，大牌檔食物種類繁多，中西兼備，中式有小菜、炒粉面、魚蛋粉面、白粥油條等，西式的有多士、三文治、港式絲襪奶茶、咖啡、鴛鴦等，亦有紅豆沙、芝麻糊等中式甜品。

燒烤大排檔在中國大陸，現如今絕對的大份額，不管粥檔還是炒菜檔都會有燒烤。烤生蠔又是其中的重頭戲。點燒烤的人都會點上“一打”。烤生蠔是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蠔透過炭烤而成。烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。

另一個必點就是烤茄了，烤茄子的佐料和烤生蠔的佐料是一樣的，但也有些地方的特色烤法，潮汕的會加一些蘿蔔乾，湛江的就不會加了。每個檔口都有他的特色味道，總有一家合您的心意。燒烤做得好的店，啤酒也絕對的好賣！

總結一句，大排檔是一個喝酒聊天的地方，直到喝到天亮吃早餐都行！

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