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導語：清燉牛肉湯時，牢記這3點，牛肉軟爛湯鮮香，原汁原味更清亮

我一般多會用羊肉燉湯，牛肉則多會做成番茄燉牛肉、咖哩燉牛肉、紅燒牛肉等，但其實偶然間在學會了清燉牛肉湯的做法後，我家人便都愛上了喝這款牛肉湯，牛肉湯的做法其實很簡單，大家將其中的小細節掌握到位，燉好的牛肉軟爛湯鮮香，保證原汁原味，而且湯也會非常清亮，喜歡喝清燉牛肉湯的朋友便可學習這個做法，以後想喝便可隨手做，不用總是飯店買，清燉牛肉湯的這個做法，我家時不時便會做一次，在冷天多喝好處非常多。

清燉牛肉湯的做法：

備用食材：

牛排骨500克，老薑1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；

製作過程：

第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗乾淨，老薑去皮後切成片，同時再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上薑片和花椒粒，大火開始煮；

第二步，待鍋開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗乾淨，然後控水，大蔥擇洗乾淨後切成段，新的老薑切成片；

第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上乾淨的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、薑片和胡椒，置於火上開始煮，大火將鍋煮開；

第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據個人口味加上點食鹽；

第五步，繼續煮幾分鐘入味，關火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。

小編總結：

牛肉自身的價值便非常高，富含氨基酸、蛋白質等食材，尤其是用牛肉來燉湯更是非常不錯的選擇，經過燉煮，牛肉的營養會充分釋放，從而會使湯的口感好且價值高，在冬天進補的季節，多喝牛肉湯易於被人體吸收和消化，我家時不時便要做一次，保證牛肉湯的原汁原味，而且一點腥味也不會有，自從學會牛肉的這個做法後，我才得知原來牛肉不搭配胡蘿蔔、番茄等食材，做好的湯也會如此好喝，喜歡的別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒有效果；

2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現中途另外加水的情況，否則湯的價值和口感都會受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會搶了牛肉的鮮味；

3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛後，再加鹽調味，否則鹽太早加入會阻礙牛肉蛋白質的釋放，而且肉也不容易會燉爛，因此我一般多會在出鍋前10分鐘加鹽調味，這點大家需要注意。

掌握這3個小細節，牛肉湯好喝更清亮，如果你認為這湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！