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導語：炒豆角時，直接下鍋就錯了，多加1個步驟，脆嫩爽口更入味好吃

肉末豆角是深受很多人喜歡的一道菜，用豬肉末和豆角這兩樣做搭配，這道菜脆嫩爽口、開胃更下飯，當然了做這道菜也是需要技巧的，切記不可直接將豆角下鍋炒，多加1個重要的步驟，做好的肉末豆角才會更加脆嫩爽口，而且還可去除豆角的生氣，吃著更加味美，下面我便會將肉末豆角這道菜的做法詳細分享給大家，這道菜做法簡單且快手，不需要過多的技巧便可搞得定，我們一起來學習。

肉末豆角的做法：

備用食材：

豇豆250克，五花肉100克，胡椒粉1茶匙，澱粉1勺，生抽1勺，料酒少許；

製作過程：

第一步，五花肉剁成肉末，不需要太細，將剁好豬肉末放入一個碗中，加上料酒、生抽、白胡椒粉和少許的幹澱粉，用筷子攪拌均勻；

第二步，肉末要靜置一會入味，長豆角一把，摘去兩頭，將豆角切成丁，放入一個耐高溫的碗中，將碗放入微波爐中高火加熱2分鐘，將豆角取出來待用；

第三步，香蔥擇洗好後切成蔥花，生薑去皮後切成末，炒鍋事先燒熱後，加上少許的食用油，放入醃製好的豬肉末，小火炒一會，將肉末炒至變色；

第四步，將炒好的肉末先盛出，重新給鍋中放少許的油，爆香蔥薑末，將事先處理好的豆角丁放入在鍋中，快速翻炒一會，待將豆角顏色變深的時候；

第五步，重新放回炒好的豬肉末，混合炒均勻，加上少許的生抽調味，炒至入味，覺得味淡的還可再加上點鹽，翻炒均勻後，就可以關火了，出鍋。

小編總結：

肉末豆角是一道很特別的下飯菜，無需過多的調味搭配，口感也相對比較清淡，但卻能引人食慾，讓人吃過一次便再也忘不了，肉末豆角這道菜我家時不時要做一次，一點也不輸飯店的，我家每次做這道菜，大米飯都會被消耗許多，吃著太過癮，對於豆角這一蔬菜，不管搭配什麼樣的食材炒，都需要事先將豆角處理好，保留其青綠的色澤以及脆嫩的口感，這樣做的菜吃著才會更加誘人。

烹飪小技巧：

1、炒豆角時，直接下鍋炒就錯了，多加1個步驟，將豆角事先用微波爐高火加熱2分鐘，或者是用開水焯燙下，這樣可以讓豆角充分變熟，因為豆角如果不熟就吃會引起不適，另外這樣做減少了炒菜的時間，豆角更能保留脆嫩的口感；

2、豬肉末用五花肉或者是純瘦肉都可以，事先加上各種調味醃一醃，讓豬肉可入味，而且還能去腥，料酒是為了去除腥味，不可少，幹澱粉能保留肉末的嫩滑，但也不可以放太多，否則會發幹；

3、因為醃製肉末的時候放了調味料，所以炒菜的時候調味料不用太多，簡單搭配便可，想要顏色深一點的可以加上少許的老抽幫助上色，如果是瘦肉比較多的肉末，建議先炒好出鍋，最後再回鍋混炒，不要炒的時間太長，否則會發幹發柴。

如果你認為這道肉末豆角的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！