雞肉是我們中國老百姓最常吃的美食之一了，雞肉的做法有很多，北方和南方的做法都不太一樣，一般我們南方的都是比較喜歡吃清淡的，很多都是做雞湯什麼的，大家最常見的四川或者湖南的就喜歡做成辣的，比如辣子雞了，宮保雞丁了，而我們兩廣這邊就喜歡做成高湯，這樣會比較有營養，那麼今天食妹就分享一道日式醉雞，跟浙江的醉雞做起來有點差別，日式醉雞操作起來比浙江醉雞簡單一點點。

日式醉雞

我們中國的美食文化歷史悠久，很多地方或者國家都借鑑，然後就形成了自己的美食特色，醉雞是江浙一帶的傳統名菜，屬於浙菜系。江浙一帶盛產美酒，特別是紹興酒聞名中外，醉雞酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，又被花椒的香麻喚醒。醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料，不但能去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。因此，醉雞成了獨具風味的江浙名菜。好了瞭解了這麼多關於醉雞的文化背景，現在我們就開始分享做日式醉雞吧！

日式醉雞

01

準備食材

首先日式醉雞準備的食材：去骨雞腿肉

（量的多少看你家庭成員適量增加）

，紹興酒200毫升，姜，蔥，紅棗，枸杞，當歸；

日式醉雞

02

製作步驟

日式醉雞製作步驟：

步驟1、

我們先把食材處理一下，先把

雞肉比較厚的地方用刀切成幾層

，千萬不要把雞肉給切斷了，也不要切破雞皮哦，不然等下煮雞肉的時候醃製的料就會漏出來，味道就沒有那麼好吃了，最好是用土雞哦，這樣的雞肉又韌勁又有彈性不容易煮爛；

日式醉雞

步驟2、

把蔥切成段，姜切成片，改刀後的雞肉放到碗裡，加入一點紹興酒、鹽巴、胡椒粉大概醃製20分鐘，如果家裡沒有紹興酒的也可以拿黃酒來代替的；

日式醉雞

步驟3、20分鐘

之後醃製好後的雞肉就捲起來，雞皮向外，卷雞肉的時候

不要把蔥和姜捲到雞肉裡面

去，準備好繩子把卷好的雞肉捆起來，只要能把雞肉捆嚴實就好了，沒有要求一定要綁成什麼樣子；

日式醉雞

步驟4、

捆綁好之後的雞肉放到湯鍋裡準備煮了，放冷水要淹過雞肉就可以，之後就放蔥和薑片，

等水滾了之後就轉成小火煮5分鐘，5分鐘之後就把湯鍋蓋蓋上燜15分鐘

；

日式醉雞

步驟5、

我先來試試看雞肉是否已經煮熟了，這個方法很通用，用一隻筷子慢慢的往雞肉裡戳一個洞，戳到雞肉中間，如果沒有出現血水就證明已經熟了，這跟我們平常做白斬雞燉雞肉也是一樣的操作呢，雞肉熟了之後就放到冰水裡面，這樣雞肉才會更加的Q彈有韌性口感更好；

日式醉雞

步驟6、

接下來我們就是製作醉酒的湯汁了，紹興酒倒進鍋裡，再把剛剛燉雞肉的湯汁過濾，裝300毫升一起放進鍋裡，之後加入鹽巴、當歸、紅棗、一瓢糖，枸杞要到後面再放，枸杞煮太久容易發酸；

日式醉雞

步驟7

、等水燒開就拿出來放涼，再倒進煮好的雞肉中，此刻日式醉雞就成功了三分之二了，我們還有把醉雞放到冰箱冰一個晚上就大功告成了，我們就拭目以待吧！

日式醉雞

步驟8、

成功的日式醉雞的雞肉卷裡面有孔的，這次我做得很成功哦，這是我第二天之後切好的日式醉雞，放到碗裡淋上湯汁香菜做配飾，好吃又讓人醉的醉雞就出爐了！

日式醉雞和我們平常吃的有點不同

吧，日式醉雞就不用什麼錫箔紙啊什麼的包住雞肉，日式醉雞把雞肉捆紮好煮熟就差不多可以了，最主要的還是湯汁；

日式醉雞

美味的日式醉雞配上一碟小蔬菜，小日子美滋滋的，不知道各位朋友的家鄉都是喜歡把雞肉以什麼樣的方法來煮了吃呢，大家看了之後會做了嗎，如果大家有什麼建議或者食妹做得不夠好的地方可以提出來，歡迎大家留意，感謝大家的觀看我們下次再見了！

03

溫馨小貼士

溫馨小貼士：

1、選的雞肉最好是土雞，因為肉雞容易煮爛；

2、雞肉改刀的時候不要切 斷了，這樣雞肉就不好捲了；

3、枸杞是最後面才放的，枸杞煮久了容易發酸，湯就不那麼鮮了；