哈嘍大家好，我是集萬千寵愛於一身，連上帝都寵愛，立志吃遍每個城市大街小巷的美食編輯小胖。作為一個骨灰級的吃貨，一直以來的宗旨就是，唯有美食與愛不可辜負，因為對美食與愛的一再堅持，促使小編在吃貨一路上越行越遠。而我們對食物能表達的最高敬意就是吃光它！隨著年齡的增長，小編越來越覺得，好好吃飯用心生活比什麼都幸福，幸福其實很簡單，幸福可能是記憶裡媽媽做的一次蛋炒飯，也可能是偶然吃到小時候最愛的糖葫蘆，記憶裡的味道與現實裡的重合，在不經意間就能觸動你的內心深處，幸福也可能是你在某個熟悉的街角，意外重逢當初年少不更事時所遺失的小美好，然後會心一笑，再次擦肩而過，彼此都能夠釋然。對於幸福我想每個人都有自己的定義。
隨著社會進步腳步的加快，越來越多的人，為了節約時間，從而選擇網上訂餐，一則是因為真的沒時間，第二個原因還是因為“懶”。透過小編這兩天的觀察，在眾多外賣平臺上點單量最多的無非也就是那幾樣，而麻辣香鍋就是其中點單量居高不下的其中之一，對於這種比較重口味的小編還是不太能接受的，但是在嘗試過一次之後，小編被徹底的征服了，兩天不吃就覺得少了點什麼，深深的為之著迷，不能自拔。
麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
食材
主料
雞翅
6個
培根
200g
蝦
300g
輔料
黃喉
適量
牛百葉
適量
午餐腸
適量
魚丸
適量
脆皮腸
適量
蟹棒
適量
蓮藕
適量
杏鮑菇
適量
香菇
適量
花菜
適量
土豆
適量
洋蔥
適量
木耳
適量
鮮竹筍
適量
幹辣椒
12個
姜
適量
蒜
1頭
蔥
1根
白芝麻
適量
香菜
適量
香油
100ml
郫縣豆瓣
2湯匙
麻辣香鍋調料
100g
料酒
2湯匙
綿白糖
2湯匙
八角
2塊
花椒
5g
草果
1個
丁香
1克
燈籠辣椒
50g
茴香
5g
肉寇
1個
桂皮
1塊
香葉
3片
油
適量
步驟
1。把蔥切段，薑切片，洋蔥切片，整蒜備好，幹辣椒備好；
2。準備好調料；
3。把午餐腸切片備用；
4。將黃喉切片，牛百葉切絲備用；
5。把蝦去殼去泥線，脆皮腸、蟹棒、魚丸、魚豆腐切花刀用熱水先焯一下；
6。 藕去皮洗淨切片，土豆去皮切片，鮮竹筍去皮切片，用熱水輕輕焯一下；
7。木耳用水泡發去蒂，香菇去根洗淨切條狀，杏鮑菇洗淨切條狀，用熱水炒一下；
8。鍋中放油先把整蒜用油過一下，聞見蒜香味盛出備用；
9。將培根放入鍋中炒出油，慢慢煸得幹一些又香又好吃盛出備用，再將雞翅炸熟，盛出備用；
10。做五香油，在鍋中從新再放些油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；
11。將燈籠辣椒放入五香油中，用小火炸香，油變紅，香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用；
12。用鍋中五香油，下郫縣豆瓣、麻辣香鍋調料炒香，炒出紅油和香味，放入雞翅；
13。依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻；
14。最後將事先炸好的燈籠辣椒、炸過的整蒜放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味；
15。炒勻後，灑上芝麻和香菜即可。
好啦！以上就是麻辣香鍋的詳細做法，你們學會了嗎？喜歡的記得點贊分享哦！
