舌尖上的邯鄲，正宗武安拽面，好吃又好做

大家好，我是你們的美食小主播小七，今天帶大家吃我們邯鄲本地美食“武安拽面”。說起麵條，大家一定想到的是河南的眾多面條類，我們邯鄲人民也很愛麵食，簡單方便，易做易懂。武安拽面據說是始於清末民初，逐漸地形成了自己的特點。武安是邯鄲市縣級市，被國家旅遊局評為第二批國家全域旅遊示範區。京娘湖、長壽村都是武安代表性旅遊勝地，特有的人文組合造就了武安美食跟其他地區的不同。現在我們跟隨著武安的秀美風景，一起做一碗拽面吧！拋開外賣，健康飲食從自己下廚開始。

武安拽麵點特，爽滑、勁道、口感極佳，吃麵的靈魂一定是在滷子上了，滷子一般都是大肉滷，一口面一口肉的滿足感，吃到你才懂得。現在我們開始準備食材吧！

主料：麵粉500克、五花肉500克、蒜苗、綠色蔬菜、海帶

輔料：蔥薑蒜、花椒、老抽、豆瓣醬、雞精、鹽、香菜、腐乳、韭花

一 我們先找個盆把麵粉倒進去，加水和成絮狀，可以在水中加入少許鹽，這樣做出來的面勁道。然後下手開始和麵吧，和麵的步驟可不能偷懶哦，把麵糰和光後繼續和麵幾分鐘，做到三光（手光、盆光、面光）。這時候把面蓋上醒幾分鐘，不蓋的話，面會變幹哦。

二 醒面的過程中，咱們別閒著，開始準備咱們的靈魂滷子，五花肉切塊，準備蔥薑蒜，起鍋燒油，油熱加花椒、蔥薑蒜爆香，放兩勺豆瓣醬，繼續炒香，加入五花肉，不停的翻炒，五花肉本身帶肥肉，你會發現越炒油慢慢的會變多，不要擔心這才是好吃的關鍵。翻炒一會後加少許水，讓肉燉一會。 燉肉的時候咱把海帶洗出來，切好後放入燉肉鍋中，加入鹽、雞精讓它們一起燉一燉，互相吸收一下對方的精華。

三 這時候的面醒得差不多了，咱們把它拿出來揉幾分鐘，這一步一定要揉到位哦，一會面勁道不勁道就看這個啦！所以小夥伴不要覺得麻煩哦。把揉好的面後，擀成薄餅裝，用刀劃成大約2釐米的長條，做鍋燒水，待水開後，切好的面上撒些麵粉後慢慢拽長，儘量薄一些，下鍋等面熟後撈出即可。

四 這時候鍋裡的肉和海帶已經軟了，把切好的蒜苗和青菜放進去翻炒兩下就可以關火。盛好面後把咱們的靈魂滷子盛上，這時候根據自己的口味，可以加入醋、腐乳、韭花，這樣一道美味的武安拽面的好了，簡單易學，你學會了嗎？

好了，今天小七為大家分享到這裡，你們有沒有因為一道美食想去了解一座城呢？別心急，小七會慢慢帶你們熟悉邯鄲的，喜歡美食，喜歡家鄉邯鄲！明天再見了小夥伴！

小貼士：

1。和麵時一定要把握好軟硬程度，太軟不容易成型。

2。揉麵的時候要多揉一會，面才勁道，這一步不可以偷懶哦。

3。製作滷子要適量多燉一會，軟軟的肉肉更好吃哦。