一品紅滷肉

紅燒肉是熱菜食譜之一。 以五花肉為主料，最好用肥瘦三層肉。 紅燒肉的烹調技巧以砂鍋為主，肥而不膩，香甜軟軟，入口即化。 紅燒肉在我國各地廣為流傳，是一道著名的大眾名菜。

一品紅紅燒肉的做法步驟

五花肉1500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、八角2個、桂皮1小塊（約5cm）、紅曲米10克、小蔥1個、蔥姜適量。

2 桂皮1小塊、八角2個、香葉2片、紅曲10克裝入袋中備用。

3 五花肉洗淨，用刀切成五六釐米見方的大塊。 用棉繩或粽子葉將五花肉皮朝上繫好，繫好，最後做一個關節。 綁五花肉的目的是為了防止肥肉和瘦肉在長時間的燉煮過程中散開。

4 將打好的五花肉用冷水放入鍋中，煮出雜質，撇去浮沫。

5 將焯過水的五花肉取出，用溫水洗去五花肉上附著的渣滓。

6 砂鍋底部鋪一層蔥薑片，底部放一些蔥薑片，防止燉肉的皮長時間粘鍋。

7 將五花肉塊皮下放，放入砂鍋中，加入生抽和老抽。

8加入冰糖、調味包和一碗花雕酒至與配料相同的水平。

9 如果花雕酒不夠，加入適量熱水，與五花肉等量。

10 大火煮沸約60分鐘。

11 煮約60分鐘，開蓋將五花肉翻面，蓋上鍋蓋繼續以小火煮約1小時。

12 待筷子能輕鬆插入肉中，撈出蔥姜等調味料，開大火收汁，關火，完成。 待筷子能輕鬆插入肉中，肉變軟，開大火收汁，待湯汁濃稠時關火。

13 色澤紅潤，香甜蓬鬆，肥而不膩，酥而不碎，配飯恰到好處~~

“一碗直奔靈魂的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，一定要學會給家人做菜！”