乾貝，味鮮美的滋陰佳品，古人有云“食後三日，猶覺雞蝦乏味”，就是用來形容乾貝的。乾貝鮮美非常，被列為“海八珍”之一，無論是味道、色澤、形態都與海參、鮑魚不相上下。

一般人食用乾貝，主要是為了滿足口腹之慾。但是從中醫的角度分析看，乾貝不僅味道鮮美，營養價值也高於一般的海產品。中醫上說，乾貝“性平，味甘成，能補腎滋陰，腎陰虛者宜長食之”。

《本草綱綱目》中形容它能夠夠“滋真陰”，《本草從新》中形容它能“下氣調中，利五臟，療消渴，消腹中宿食”。中醫上有這樣一個療方：取乾貝用黃酒稍潤，拆絲燉服，可治老年人夜尿頻多症狀。可見，乾貝在通氣調和、補肝養腎方面有一定的食療作用。

乾貝中蛋白質含量異常豐富。是雞肉、牛肉的3倍。還含有豐富的維生素A和鈣、鉀、鐵、鎂、硒等微量元素，營養價值較高。乾貝還能治療頭暈目眩、咽乾口渴、脾胃虛弱等症狀。

如何挑選乾貝？

乾貝在挑選時，要選擇顆粒完整、大小均勻、色澤黃而略有光澤的。乾貝應儲存在乾燥、陰涼、避光的地方。

乾貝在烹調前應儘量用溫水浸泡發，或者用少量清水加黃酒、蔥姜隔水蒸軟也可。烹調菜餚時，加上少許乾貝不僅能使菜餚更加鮮美，還能增加萊餚的營養價值。

男人補腎養腎食堂

（一）鮮蝦乾貝粥

材料：乾貝10粒、鮮蝦10只、大米150克、薑絲各適量。

做法：

1．使用砂鍋煮大米粥，熬至黏稠。

2．將蝦去蝦足、蝦線，乾貝用水洗淨，切絲。

3．將蝦和乾貝絲倒入大米粥中，煮至蝦變色，放少許鹽調味，再撒上薑絲拌勻即食。

功效：鮮蝦和乾貝都是補腎養腎的佳品，此粥味道鮮美，營養豐富，能夠滋陰補腎、調和順氣。

（二）乾貝蒸蛋

材料：雞蛋2顆、乾貝6顆顆、柴魚高湯300毫升。

做法：

1．取一蒸碗，蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻。

2．將乾貝燙熟切片，加入蛋液中攪拌均勻。

3．取一蒸鍋，將加有乾貝的蛋液以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。

功效：乾貝蒸蛋既有蒸蛋的滑嫩，又有乾貝的鮮美，是一道簡單、健康又營養的菜餚。具有滋陰補腎的功效，非常適合老人和孩子食用。

囉霸哥溫馨提示：

不過，在此要提醒各位注意的是，乾貝特別適合腎陰虛的患者服用，是味道鮮美的滋陰佳品，但腎陽虛者就不適宜食用，過量食用反而會“雪上加霜”。

除了腎陽虛患者，痛風病患者也應儘量減少乾貝的食用。而且乾貝一般作為配料食用，不宜過多食用，以免造成消化不良。

作者：囉霸哥

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