說道風靡大學生的美味零食，蛋黃酥絕對榜上有名，作為一款美食，蛋黃酥更能吸引不同年齡段和性別人群的喜愛，尤其是新鮮出爐的蛋黃酥，皮薄外脆，空氣中都瀰漫著一股天天的焦香氣味，讓人食慾大增。

蛋黃酥好吃，做法卻有點小難，如果舉例來說的話，做法更加偏向中國傳統食物月餅的製法二包法，相信如果收藏學好這篇文章蛋黃酥的製作，以後中秋佳節月餅也可以自己動動小手給家人獻上一份自己的心意。

食材：主要分三大塊。

油皮：麵粉200g，植物油70g，糖20g，水80g。

油酥：麵粉140g，黃油70g。

餡料：紅豆沙餡350g，鹹蛋黃15個。

輔料：蛋液，黑芝麻少許。

做法

1。先做油皮，材料混合成絮狀 2。。揉成光滑的麵糰放入保鮮袋中醒發半小時。3。再做油酥，油酥材料混合後揉成團 4。醒發好的油皮分成23克/個，油酥分成15克/個 5。油皮壓扁，放一個油酥包成球形 6。包好油酥的油皮收口朝下擀成橢圓形 7。上下捲起來，收口朝上放置 8。全部卷好後整齊碼放好 9。蓋上保鮮膜醒發20分鐘 10。這個時間做餡料。鹹蛋黃蒸熟分成2份，取25克紅豆沙將半份鹹蛋黃包起來就搞定了 11。醒發好的油皮封口朝上，用大拇指在中間按壓一下 12。四周向中間擠壓，捏成球形 13。捏好的圓球擀成圓形的麵皮，放一塊餡料 14。搓圓就好了 15。烤盤鋪上油紙，整齊放入蛋黃酥，表面刷一層蛋黃液（刷兩次），點綴上黑芝麻。放入預熱過的烤箱（190度預熱）中層，上下火180度烤35分鐘，烤制時間結束後燜10分鐘再取出來 16。冷卻後食用