空心菜，是非常常見的蔬菜，特別是夏季最常見。空心菜主要有：通便解毒、防癌、增強體質、潔齒防齲、降低血糖的功效，一般人都可以吃。空心菜的吃法也是多種多樣，我們經常在飯店吃到的空心菜，不管是炒還是涼拌，其顏色都是非常鮮豔碧綠，看著就非常有食慾，但是我們自己在家往往做出來的空心菜總是會變色，看著就沒有食慾，我們接下來就做一道空心菜，翠綠爽脆，而且還不易變色，看著都很有食慾。

接下來我們一起看下具體怎麼做的吧！

1、準備適量的新鮮的空心菜，去除吃不動的老根處理成段，如果只是接近心的部分可以不用處理直接清洗趕緊；

2、起鍋放入清水燒開，然後放入適量鹽攪拌下，然後關火，再將準備好的空心菜放入鍋中燙至斷生，十幾秒就可以了，撈出來放入碗中備用；

3、準備適量的大蒜去皮，然後切成蒜末，小蔥切成蔥末，在準備小塊瘦肉剁成肉末備用；

4、起鍋放入油，將蒜末倒入鍋中炒香，倒入肉末炒勻，放入少量的水翻炒均勻，然後放入適量鹽，少量雞精，一點點生抽翻炒均勻，最後放入一點生粉水調下汁；

5、將炒好的料放在空心菜上面，最後在面上撒上些許的蔥花即可。

一道美味好吃，還不易變色的蒜蓉空心菜就做好了，葷素搭配，健康美味又營養，喜歡的趕緊試試吧！

溫馨提示：

1、空心菜是用開水燙，不是用開水煮

2、空心菜不能燙久了，十幾秒鐘，看到空心菜變色就可以撈出來

3、燙空心菜的開水一定要加鹽，加鹽可以使空心菜延緩變色