本文由“大叔下廚房”釋出，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~

文|愛下廚的大叔

大叔家的快手菜：蠶豆瓣炒雞蛋，香氣撲鼻，蛋嫩豆酥，家人愛吃！

今年的夏天剛剛到來，還是可以吃一些春天特有的食物，才對得起這人間的五月天。之前也發過一些春天的美食，比如地皮菜：這種雨後才有的菜，用來炒雞蛋能降脂減肥，一分錢都不用花！蕨菜：蕨菜雖好，可不能貪吃！看完記得轉給爸媽看。今天要說的是蠶豆，皮薄如繒，軟糯細膩，味道鮮甜，千萬不要錯過！蠶豆的做法還真不少，直接清炒就足夠好吃，也能做成蔥油蠶豆、五香水煮蠶豆、雞蛋炒蠶豆和雪菜炒蠶豆。茴香蠶豆選用的是春天裡嫩嫩的蠶豆，配上茴香菜一起炒，炒出來的色澤十分翠綠，正是夏初的顏色。

蠶豆營養豐富，是上海人喜食的食物之一，尤其是大量上市，價格便宜時，都會變著法的吃，今天大叔做的蠶豆瓣炒雞蛋就是諸多吃法中的又一種。蠶豆除有食用價值外還有藥用價值，可調節大腦的神經組織，豐富的膽石鹼，有健腦和增強記憶力的作用。雞蛋是大家公認的營養食品，能健腦益智，改善記憶力。今天

大叔下廚房

教你做蠶豆瓣炒雞蛋，希望你吃的開心~

蠶豆，雞蛋，鹽，糖，雞精，麻油，食用油適量

1、首先把蠶豆去殼去皮洗淨，燒開水鍋，水中放鹽，水開入蠶豆瓣，稍滾倒出沖涼待用即可；

2、然後把雞蛋打入碗中，蛋碗中放鹽調味，糖提鮮，麻油增香潤滑，將蛋打散後坐鍋入油，油熱入蛋液，推劃至結塊盛出待用即可；

3、最後坐鍋重新入油，油熱入蠶豆瓣翻炒，鹽調味，糖提鮮，少許開水，蓋蓋燜半分鐘，少許雞精增味，入雞蛋炒勻，淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~

色澤靚麗，香氣撲鼻，蛋嫩豆酥，非常好吃的蠶豆瓣炒雞蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、豆瓣菜的又一種燒法，供參考；

2、蠶豆瓣沖涼可保持色澤，味道更香。

還有更多美食等你呢~

大叔家的夏季食譜：油炸蠶豆瓣，豆瓣酥脆，鹹香可口，家人愛吃！

大叔家的小滿食譜：香脆藕帶，清香脆爽，簡單易做，家人愛吃！

下方留言處可以分享你們心中的想法哦~看完記得回來點個贊哦！