說起朥粕粥，想必很多人會連這兩個字都不知道怎麼讀吧，

“朥粕”讀作[láo pò]

，而顧名思義，朥粕粥就是指用朥粕來煮粥，這時肯定又有人會問了，那“朥粕”又是指什麼東西呢？

想必大家會覺得奇怪，豬油渣怎麼也可以用來煮粥呢？不得不說，還真可以，味道還不一般，已經作為一道傳統特色美食流傳在潮汕地區的大街小巷中。

“朥粕粥”是潮汕地區一種已傳承百年的粥品

，而在潮汕話裡，“朥”是豬油的意思，而“朥粕”指的就是豬油渣。朥粕粥的主料就是朥粕，也就是將豬油渣煮成粥，焦香的豬肉口味，再配上微微的辣，美味！

你們可別小看了這碗朥粕粥，它可是有著百年的歷史了。朥粕粥的歷史，要追溯到100多年前一個叫鷗汀的地方。當時國家的經濟一般，物資相對匱乏，人們的生活相對比較艱苦，一切可作為充飢的食物都會被充分利用起來。朥粕就這樣被人們利用起來，煮成朥粕粥，成為一道美食。而在後來，朥粕粥也被鷗汀人一代代傳承發揚，成為一項傳承了上百年的老手藝。

這道美味的朥粕粥是怎麼做成的？

朥粕、糯米和辣椒是這碗粥的三大主料，與其搭配的還有大約十幾二十種的配料。

而其中最關鍵的就是主料朥粕了。朥粕要精選新鮮的豬肉，豬肉部位的選擇也至關重要，通常會選擇這三個部位的豬肉，一是豬腿上的筋肉，二是豬背上的板筋肉，三是豬腹部的五花肉。而會選擇這三個部位的原因是它們的出油率相對於其他部位的肉會高很多，而且炸出來的味道也好，口感香膩肥實有嚼勁。

選擇好部位的豬肉後，透過高溫炸出肥油，炸油的過程，必須一直用小火慢慢熬製，若用大火，易導致朥粕燒焦或者提煉不出豬油。炸油好的豬肉再壓成臉盆大小的肉塊，即豬油渣。剛炸出來的豬油渣味道雖好，但期保質期卻極短，一般只能儲存一至兩天。

接下來，把朥粕放入到規中，將剩餘的油壓榨出來，規好的朥粕呈餅狀，待要用到之時，再進行浸泡、洗淨、切塊後與高湯一同熬煮。

而一碗好吃的朥粕粥，除了有高質的朥粕之外，還應有好的粥底。朥粕粥都是選擇糯米，煮出來的粥味更美，但卻很費功夫，需邊煮邊用勺子均勻攪拌，保證糯米甜潤滑口。

備好朥粕，熬好糯米粥，這時淋上配料就是一碗香噴噴的朥粕粥了。其實這配料也是“精髓”，它是由辣椒醬、八角、桂皮、蒜、芹菜、芫荽等十幾種配味品調製而成的，這也是這一碗朥粕粥征服饕餮的秘訣所在。

舀一勺朥粕粥，熱辣辣中帶著米湯的清香和濃郁的肉香，香辣的湯汁衝擊著味蕾，軟軟的糯米在舌尖緩緩化開。夾起一塊朥粕蘸上少許辣椒醬，爽口潤滑，肥而不膩。這滋味，爽！難怪會有人說，這是一碗好吃到連渣都不放過，因為的確美味。

想試下嗎？相信這碗美味的朥粕粥，定不會讓你失望。