很多人早晨起來的第一件事，就是跑湯館裡喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯。尤其是中老年人，不論是早上還是晚上，也不論是夏天還是冬天都喜歡每天喝一碗羊肉湯。所以羊肉湯絕對是一個不論季節和時間的食物。

很多人做餐飲看到羊肉湯這個專案時，看到賣羊肉湯的生意這麼好，都會想自己開一家羊肉湯館。但是又擔心羊肉湯在冬天會好賣一點，其他季節估計生意會不好。其實這個想法是錯誤的，大家都知道羊肉湯能夠補腎壯陽，因為從中醫食療的角度上來講羊肉湯性味甘、熱，入腎經，對於腎陽虧虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼的人，適當喝羊肉湯有很好的補腎壯陽、緩解上述症狀的好處。另外在冬天喝的話，也能起到驅寒保暖的作用。但是很多人卻沒有聽過這樣一句話，那就是三伏天喝羊肉湯。在夏天喝羊肉湯也是有好處的，那就是可以祛除溼氣。所以羊肉湯是一個不論季節的食物，不論哪個季節，生意都不會受到影響

所以張大哥在創業之初就鑑定的選擇了羊肉湯這個專案，張大哥認為做羊肉湯的話，必須要找一個師傅學習。單靠自己是不行的。所以張大哥就找到了王國鵬羊肉湯的老闆王國鵬。王國鵬羊肉湯在南京是比較有名氣的，老闆王國鵬是徐州羊肉湯代表性傳承人。所以他們家的羊肉湯味道也是非常的正宗，每天都不夠賣。這也是張大哥選擇王國鵬羊肉湯的原因。

就這樣，張大哥跟著王國鵬學習了一個多月，之前張大姐還有點擔心，因為畢竟王國鵬自己就是開店的，如果自己學會了，影響到他的生意，他會不會不認真教呢？慢慢的張大姐才發現自己錯了。對於學員，王國鵬都是一視同仁，並且都是手把手教學，不僅如此，王國鵬還在開店選址，門店運營技巧上給了張大哥很多建議

就這樣，張大哥和他的妻子也在老家開了一家羊肉湯店，在開業當天，張大哥的羊肉湯館就坐滿了人，一天下來，自己熬了一大鍋的羊肉湯居然不夠買。轉讓張大哥非常開心，同時也有點擔心，會不會等到換季的時候，生意就變差了。過了幾個月之後，張大哥發現自己的想法又錯了，現在生意雖然沒有開業那時候爆滿，但是依舊非常不錯，一天光羊肉湯都能賣出200碗左右。張大哥的羊肉湯分羊肉和羊雜兩種，羊肉是十五塊錢一碗，羊雜是十塊錢一碗，當然這都是“起步價”，需要加肉或者加丸子另外加錢。

現在雖然張大哥和妻子幾乎每天都是四點鐘起床，一年只休息十二天左右，辛苦是肯定辛苦，但是看著店裡生意不錯，並且老主顧們也都很喜歡，他們也覺得很知足。