辛苦忙碌了一年，這頓年夜飯代表著一年的圓滿完結，也代表著新的一年美好開始，吃什麼已經不重要，重要的是開心、舒坦。

正如美食家唐魯孫所說：“過年家家都是大魚大肉，膏腴羶鮮吃得油膩膩的，待客的酒菜，以清淡適口，腴而能爽才算上選。

每個地域還有自己的地方菜，每一款酒配一道菜並不現實。

在年夜飯上，多選幾款不同型別的葡萄酒以搭配豐富多彩的菜餚，是非常有必要的，這樣才能最大的享受葡萄酒帶來的美味，不辜負每一道菜，每一口酒。

這做起來並不複雜，說起來，只需記住“白酒配白肉，紅酒配紅肉”這樣的基本法則，簡單把年夜菜分為紅燒和清蒸兩類，吃到不同的菜餚時勤換不同型別的葡萄酒，就可以滿足。

所以我們只需要準備三類：甜酒、白葡萄酒、紅葡萄酒即可。

01 甜品類菜餚與葡萄酒的搭配

過年時節，飯桌上怎麼少了甜品

當軟糯的年糕與清香的桂花結合之時便得到了桂花年糕這般佳餚，寓意著年年高升日日甜。

江浙一帶的八寶飯，其外形像個聚寶盆，也代表著財源滾滾、全家人團圓吉利。

若年夜飯後的甜點有紅棗年糕，準備款甜酒也是不錯的選擇。

過年了，想喝點好的蘇岱產區的貴腐酒、匈牙利的託卡伊是首選，如果想要清爽一點的甜酒可以選擇半乾型雷司令，二者一拍即合，並額外新增一絲微妙的回甘。喝一口你會發現葡萄酒與甜品都是這

世間

偉大的發明，帶有無限的治癒力量。

讓人不禁感嘆：

生活雖苦，可是跟家人在一起，

很甜

。

02 紅燒類菜餚與葡萄酒的搭配

紅燒類菜餚絕對是家家戶戶年夜飯桌上不會缺席的一類菜餚，從紅燒牛羊肉到丸子三鮮等。

它的基本風味以鹹香為主，醬汁濃郁，顏色紅亮、味道厚重，陣陣撲鼻的香味，讓人食慾大增。

吃那些用濃油赤醬燒煮出來的紅燒肉等菜餚時，當然要選擇紅葡萄酒來搭配，它們就像是天生一對。

肉中的蛋白質和脂肪可以緩解這種緊澀感，鹹味可以柔化單寧。

單寧又能弱化肉菜的油膩，讓肉吃起來更有滋味。

市面上常見的一些紅酒品牌，像大眾熟知的澳洲奔富系列、BIN 307、BIN389，國內的張裕、賀蘭山都是價效比和口感不錯的選擇。當然也可以選擇波爾多的赤霞珠與美樂混釀，西班牙的丹魄等，與紅肉搭配的搭配都很經典。

03清蒸魚類海鮮與葡萄酒的搭配

大魚大肉，方為除夕

朋友圈裡的年夜飯的C位一定有一條魚、一些小海鮮，因要討“年年有餘”的好彩頭。

海鮮類一般以清蒸白灼為主，口感香鹹滑嫩，總體上偏清淡，當然首選清爽型白葡萄酒，可以搭配長相思、霞多麗、雷司令。其怡人的酸度，馥郁的香氣，既不會掩蓋菜品的鮮味，也不會令味蕾感到疲憊。

清蒸海鮮類，不要選單寧重的紅酒，單寧會讓肉質感粗糙，還會吃到腥味來。

紅燒海鮮類，可以選擇一些輕盈酒體

紅葡萄酒

來搭配，如黑皮諾、梅洛等。

年夜飯，最重要的是吃的開心、喝的開心、聊得開心

雖說不同地區的飲食習慣與風俗各異，各種菜系的年夜飯和葡萄酒的搭配方式也是多種多樣的，可以根據自己的喜好進行嘗試，找到自己喜歡的搭配。