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快餐店在進行空間規劃時，應該怎樣合理設計佈局呢？要注意以下幾點。

1．設計時，要統籌兼顧，全面考慮

快餐店內部的設計與佈局要根據快餐店的大小來決定。由於快餐店內部各部門所佔空間的需要不同，要求在進行整個空間設計與佈局規劃時，要統籌兼顧，合理安排。既要考慮到客人的安全性與便利性，又要考慮營業各環節的機能、實用效果等諸多因素。

2．設計時，要兼顧美感和格調

快餐店內部的設計與佈局既要考慮全域性與部分間的和諧、均勻、對稱，又要使設計表現出濃郁的風格情調，讓客人一進快餐店在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術美，得到一種享受

3．設計時，可以根據店面的平面圖區分功能區

根據店面的平面圖合理地安排各部分的面積，在保證各種功能正常運作的前提下，使營業面積得到最大的利用。通常在空間分配上，快餐店要分出以下部分。

（1）營業面積。包括出餐檯、通道等。其中，出餐檯的位置要便於觀察整個快餐店的情況，同時要兼顧安全防範；通道佈局要便於發生緊急情況時進行人員疏散，通道寬度要保證顧客和服務人員通行方便；餐檯之間的距離要根據快餐店的檔次疏密得當，快餐店檔次高的要相應寬綽，檔次低的可以緊湊一些，以便於客人活動和服務人員操作為標準，切忌為盲目增加座位數量而使客人感到不舒服；根據所確定目標客戶的消費情況合理設定包間的數量，以避免包間營業率低的狀況。此外，還要在適宜的位置設定接手臺。

（2）操作面積。包括廚房、麵點間等。操作面積要有充足的空間，以保證員工在工作時互不干擾和便於清理衛生，不要為增加營業面積而壓縮操作面積；要按照衛生防疫部門的規定進行佈局和配置相關的裝置。

由於中西式快餐還處於起步階段，所以目前中西式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂，不包括廚房面積在30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中西式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中西式快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕鬆愉悅的感覺；店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應儘量採用不鏽鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。