在日本有一道挺有名的中華料理：

"てんしんどん"(ten jin don )，翻譯成中文叫：天津飯。也叫做かに玉丼(螃蟹雞蛋丼)

，據說從清末開始就在日本出現了。

據日本資料考證，天津飯可能是因為使用了

天津著名的小站稻米為原料而得名的

；另有一種說法是：當時使用了

天津盛產的梭子蟹製作出芙蓉蛋，然後蓋到米飯上，因而起名叫天津飯。

兒子在日本吃的同款天津飯，有夠貴！

無論傳說為何，作為一個從小在天津長大、在天津生活了25年的我來說，卻從未在天津見到過這道料理； 不過沖著這個名字，我也得做一回呀！

蟹肉奢侈，咱們就用蟹肉棒來代替吧，選用新鮮的雞蛋煎成半熟狀，再淋上這個用獨門醋調的芡汁，你還別說，鮮美的味道還真不輸螃蟹嘞～

1。鍋中水燒開，加少許油和1小勺鹽，倒入清洗好的西藍花汆燙至斷生撈出。

2。雞蛋打散，蟹肉棒撕成絲，加入蛋液中攪拌均勻。

3。將所有調料倒入碗中攪勻備用。

4。熱鍋，加適量油，冷油時倒入蛋液，開中小火，輕輕攪拌蛋液，使蛋液不要全部凝固，至6、7分熟時關火，滑出蓋在米飯上。

5。原鍋倒入調好的醬汁，中小火熬煮至芡汁變濃稠關火，滴幾滴香油，將芡汁淋到半熟的蛋上，配上燙熟的西蘭花，撒些蔥花，即可享用。

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