正月十五元宵節，一年中的第一個月圓之夜，在中國傳統的節日中是個極為重要的大節日，古時候稱為“上元節”，熱鬧喜慶的觀燈、游龍燈、舞獅子等民俗活動能持續好幾天，熱鬧過後也會有一頓闔家歡樂的家宴，全家人圍坐在一起吃元宵或是湯圓，暢談著對新的一年的美好期盼。

元宵佳節，好夢皆圓，有錢沒錢，家宴的餐桌上也要做一道“祈福菜”來圖個好彩頭，分享5種簡單又美味的家宴菜來撐場面，但凡是好日子都用的上。

一、闔家團圓

食材：土豆、小油菜、玉米澱粉、米醋、番茄醬、白糖、胡椒粉、鹽、白芝麻和枸杞。

1、土豆切片，蒸15分鐘，枸杞用水浸泡。

2、蒸好的土豆片趁熱加入鹽和胡椒粉，用勺子壓成泥狀，少量多次地加入澱粉，揉拌均勻可以團成球狀。

3、將加了澱粉的土豆泥團成一個個大小均勻的球狀，放入盛有澱粉的盤子中，讓土豆球表面均勻地裹上澱粉。

4、油鍋中加入較多的油，油溫4成熱後倒入團好的土豆球， 大約炸3分鐘左右使土豆球外表炸至焦香酥脆後，撈出控油。

5、小油菜焯水30秒後撈出控幹水分，用小油菜和枸杞擺個造型。

6、鍋中加入3勺番茄醬、2勺米醋、2勺白糖、半碗清水，開小火慢慢熬煮，不斷地攪拌成糊狀，將炸好的土豆丸子堆在盤子的中間，淋上熬好的糖醋汁、撒上白芝麻即可。

二、團團圓圓

食材：香菇、肉餡、姜、大蔥、麵粉、澱粉、小蔥、生抽、老抽、胡椒粉、雞蛋、番茄醬、白糖、白醋、鹽和雞精適量。

1、香菇去掉香菇蒂放在一旁晾乾水分，姜一部分剁碎一部分切片，大蔥拍扁後切段，小蔥切碎，碗中加入大蔥以及薑片制蔥姜水。

2、肉餡中加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、生抽調味，1勺老抽調色，順時針攪拌均勻，倒入3勺蔥姜水，打入一個雞蛋再次順時針攪拌均勻，加入小蔥碎和薑末攪拌至上勁。

3、麵粉與澱粉按照7：1的比例放入盆中，加入一個雞蛋清和適量的清水，調成用勺子舀起來能自然流動的狀態，加入適量的鹽和1勺食用油，攪拌均勻成麵糊。

4、將調好的肉餡塞入香菇中，最好讓肉餡有一個自然的鼓包，這樣在後期掛糊後更好看，香菇塞入肉餡中放入麵糊中，薄薄的掛上一層糊。

5、鍋中加入較多的油，油溫燒至6成熱，下入掛過糊的香菇，炸至金黃即可，全部炸完後，將油溫升至7成熱，復炸後撈出控油。

6、調配糖醋汁，放入大約5勺的番茄醬、3勺白糖，3勺白醋，少量的鹽，加入小半碗清水攪拌開，倒入鍋中熬至比較

黏稠

的糊狀，倒入炸好的香菇鮮肉盒子，使其均勻的掛上糖醋汁，盛入盤子中撒上芝麻即可。

三、月朗星稀

食材：玉米粒、黃瓜、蝦仁、澱粉、胡蘿蔔、小米椒、蒜、姜鹽和雞精適量。

1、蝦黃瓜清洗乾淨切成與玉米粒大小一致的丁，胡蘿蔔同樣切成小丁，姜刮掉外皮切片，大蒜切片。

2、鍋中加入適量的清水，煮開後加入少量的食鹽和幾滴食用油，加入解凍後的蝦仁，焯水30秒後撈出控水，加入玉米焯水1分鐘左右，繼續加入胡蘿蔔焯水30秒左右後，將玉米粒和胡蘿蔔丁撈出控水。

3、在炒之前可以先擺個盤，將黃瓜對半切開，然後連一刀切片，小米椒清洗乾淨切斜圈備用，將黃瓜片一片接著一片

圈成一

個圓，香菜葉擺在圓圈的周圍，放上小米椒圈。

4、起鍋燒油，油溫6成熱加入蒜片和薑片，炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁和玉米粒翻炒均勻。

5、倒入蝦仁和黃瓜丁繼續翻炒均勻後，倒入用鹽、雞精、少量生抽和澱粉調成的水澱粉，翻炒後讓食材均勻地裹上芡汁，倒入擺好的盤子中即可。

四、百鳥歸巢

食材：鵪鶉蛋、大蝦、雞蛋、澱粉、鹽、雞精。

1、鵪鶉蛋煮熟剝殼，炸至鵪鶉蛋金黃撈出控油。大蝦清洗乾淨，大蝦挑出蝦線，去掉殼和頭部，10只大蝦留下尾巴，剩餘的大蝦去掉尾巴剁成蝦蓉。

2、留下尾巴的大蝦要在圓盤的四周擺成一個圓，數量可根據圓盤的大小和大蝦擺放的稀疏來決定，這裡用了10只去殼去頭的大蝦。

3、去頭去殼的大蝦用刀開背，用刀背拍鬆散後整齊地碼在圓盤上，蝦蓉中加入一個蛋清、適量的鹽、薑末以及少量的澱粉，順時針攪拌至上勁，取適量蝦蓉放在開背的大蝦上，尾巴一定要露出來。

4、用一個去殼鵪鶉蛋充當小鳥的頭部，剩餘的蝦尾充當翅膀和喙，以及身體可以利用的食材裝扮“小鳥”，裝扮完成後放入蒸鍋中蒸3分鐘。

5、雞蛋打散少量慢慢地淋入熱油鍋中，迅速用筷子順時針攪拌，這樣就變成了金黃的雞蛋絲，炸一部分可以用濾網撈出繼續再炸，全部炸完後撈出控油。

6、將炸好的雞蛋絲在盤子中圍成一個圈，繼續將炸好的鵪鶉蛋碼在圈內，用香菜做“鳥巢”的裝飾。

7、碗中加入少量的澱粉、鹽、雞精攪拌均勻，倒入鍋中熬成芡汁，淋在蒸好的“小鳥”上即可。

五、歡聚一堂

食材：香菇、口菇、杏鮑菇、青菜、小米椒、澱粉、生抽、老抽、鹽和雞精適量。

1、香菇清洗乾淨切開，口菇對半切開，杏鮑菇切成與口菇大小合適的滾刀塊，青菜清洗乾淨後對半切開，蒜去皮切末，蔥切段備用，小米椒斜刀切片，碗中加入蠔油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、澱粉、鹽和雞精適量攪拌均勻。

2、煮鍋中加入適量的清水、少量的油和鹽，煮開後青菜加入鍋中焯水20秒後撈出控水。

3、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入青菜，適量的鹽和水澱粉翻炒10秒，盛出碼在盤子中。

4、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入蒜末和蔥段，炒出香味後加入杏鮑菇、口菇和香菇，翻炒5分鐘左右，慢慢煸炒出水分激發出香味。

5、倒入之前準備好的料汁，翻炒均勻使香菇、口菇和杏鮑菇均勻地裹上料汁後關火，盛入盤子中，整理造型即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。