義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的一種麵條。關於義大利麵條的起源，有的說是源自古羅馬，也有的說是由馬可波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的。這些說法是真是假不得而知了，也無法去考究了。 作為義大利麵的法定原料麵粉，不是我們吃的普通麵粉，而且用一種杜蘭小麥的粉做的，這是一種最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。義大利麵的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
義大利麵是舶來品，我們吃的味道和做法已經被入鄉隨俗了，真的不是正宗的味道和口味了，所以，每家做的味道都不一樣，都是按照自家的口味去做的，我也是一樣，做的家常味道，家裡有什麼食材就加什麼，不管是炒的，還是拌的都一樣，今天做的炒意麵也是，現在是吃蒜薹的季節，就加了蒜薹和胡蘿蔔絲、肉絲、青辣椒絲一起炒的，味道比炒麵好吃多了。
《家常炒意麵》
主料：義大利麵200克、豬肉100克
輔料：植物油、鹽、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、胡蘿蔔50克、青辣椒1個
做法：1、把義大利麵涼水下鍋大火煮開，加一點鹽，這樣可以更快的煮熟又入味
2、在轉中小火慢慢煮到無硬芯（煮至七八分熟，大約五分鐘左右）撈起
3、過涼水瀝乾水分，加少許植物油拌均勻，這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起，把蒜薹洗淨切段、胡蘿蔔切絲，姜切末，青辣椒切絲，豬肉切絲。
4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下豬肉絲翻炒變色，加料酒、生抽、薑末翻炒均勻。
5、加蒜薹、胡蘿蔔絲翻炒出香味。
6、加鹽翻炒均勻出香味，加味精或者雞精翻炒均勻。
8、下義大利麵快速翻炒均勻。
9、撒上辣椒絲翻炒均勻
10、如果太乾，可以加點生抽。
11、翻炒均勻出香味，不可久炒，最好用不粘鍋炒
小貼士
1、義大利麵不要煮熟，最好涼水下鍋煮開以後，必須加一點鹽
2、在用中小火煮5分鐘差不多（7-8分熟），麵條沒有硬心最好撈起，不可煮的太軟了
3、配菜可以依據自己的口味新增，洋蔥、香菇都可加
4、最好用不粘鍋炒，這樣適合廚房新手做
