說到山西，你一定會想到那巍峨的古老城垣和濃郁的晉商文化氣息，但你知道嗎？晉菜同樣有著深厚的歷史底蘊和文化積澱。在石景山有這樣一家“寶藏”餐飲店鋪，以晉商四大家族的概念打造出的四大晉商名菜，讓你在美食品味中感受傳統文化之美。當傳統美食融合傳統文化，會是什麼味道呢？快跟著小編的步伐一起開啟探店之旅吧！
用美食傳遞晉商文化
說到山西，就不得不提晉商。晉商巨賈如雲，資產雄厚，四十位晉商的資產就能抵上清朝國庫一年的收入，真正做到了富可敵國，而曾經創造過輝煌商業成就的明清晉商也給我們留下了寶貴的財富。
但你知道嗎？“海內鉅富”的晉商在飲食上也是大有講究，也讓晉商的私房菜成為了一代私房菜的典範，山西的小夥伴們有口福啦！不過現在，在石景山金安環宇薈的新晉商私房菜館——杏花堂，你就能吃上一口地地道道的晉菜。
成立於2013年的老太原菜館早已成為山西地方美食響噹噹的的品牌之一，2017年，山西以外市場升級為“杏花堂”品牌， 作為新晉菜代表，以“品味私房精品，領略晉商文化”為品牌定位，相繼開拓山西、深圳、北京、石家莊等地市場。
杏花堂晉商私房菜，是以晉商文化為核心的特色餐廳，從你步入餐廳的那一刻，就能感受到那濃濃的晉商文化。杏花堂負責人透露，餐廳從裝修風格、環境、菜品、服務等方面處處都體現著山西四大家族的大院文化，提煉和融入了了晉商背後最知名的故事和文化情結，這滿滿的“山西味兒”，真是隔著螢幕都要溢位來了呀！而當入座之後，一場別開生面的山西待客之禮正在等待著你。
“大家都知道山西的醋有名，所以我們特意安排了‘三點醋’的展示環節，以獨特的方式向消費者展現著晉商最高的待客禮遇。此外，還會有服務管家帶領食客進行開席酒的儀式，這也是招待貴客、 送上祝福的一種禮儀形式。”該負責人表示。
四大名菜打出金字招牌
當然，有了背後的晉商文化和細緻的服務作支撐還不夠，杏花堂還打造晉商四大名菜，畢竟，一道道精緻的美食才是勾起你味蕾的最大動力，接下來的這份選單，請你查收……
杏花堂負責人表示，餐館秉承“用料必真，手藝必精，待人必誠，取利必義”的店訓，專聘6位晉菜大師，傳承晉商私房菜之精髓，打造晉商四大名菜、三晉傳承名小吃、晉商私房手工面，在傳承中突破創新，用好食材好工藝成就好味道。
實際上，每一道菜背後都有它獨特的故事和背景。晉商翹楚喬府每年以年會相邀，各地分號掌櫃入席，不可或缺的便是魚。上魚時，魚頭朝向喬東家，眾人翹首以盼，一杯魚頭酒，一句吉祥話，意圖一年好兆頭，這就是杏花堂年銷售近9000份的喬府醋魚的來歷。杏花堂精選黃河大鯉魚，輔以特調糖醋汁，酸甜可口，寓意吉祥，進店必點。
這道匯通天下則是晉商曹家待客的規格之選，杏花堂大師傳承晉商待客菜的理念，精選海八珍等優質食材，將天下美味燴於一家。
作為清朝皇家貢品，亢家以右玉羊入湯為餚，一時鮮無二。杏花堂則是用五臺山的泉水白煮清蒸，釋放右玉羊肉的鮮美，白煮出膠質，清蒸保本身，無加滷製不遮其鮮味；
還有這道胖墩墩的常家銀冬瓜，將功夫鴨置於銀冬瓜之中，取“白銀萬兩，鴨軸登場”的寓意，歷經四道主工序，慢做八個小時。說到山西美食，就一定不得不提到山西面食，如今山西面食被列入“山西省非物質文化遺產”名錄，成為真正的“非遺美食”啦，但你吃過用青龍偃月刀做的一碗麵嗎？
吉尼斯記錄最重最長的一把刀，重28斤，長75公分的刀切出粗細均勻 、寬2—3釐米的大刀面，這便是杏花堂師傅的“獨門秘籍”。除此之外，燈籠金獎百花稍梅、刀削麵等美味麵食也頗受食客們的追捧。
當然，在上菜的過程中，服務管家也會把美食背後的故事向食客娓娓道來，吃一道菜，熟悉一段歷史；吃一桌菜，瞭解一座城。
“杏花堂傳承了晉商的精神，講究誠信重義，取義舍利，把利讓給顧客。還記得之前有一位祖籍山西的顧客，北漂幾十年後在杏花堂找到了山西人的情懷，找回了小時候的記憶，這些瞬間都讓我們感到欣慰。”該負責人表示。
看好石景山餐飲業發展前景
上述負責人透露，杏花堂目前主要的定位是商務宴請，計劃未來三年在北京開30家店。不過，石景山的“吃貨們”有福啦，因為你們將成為北京最早一批品嚐到杏花堂美食的顧客之一！
目前，杏花堂已經決定入駐北京金安環宇薈，這也是杏花堂的石景山首店哦！“北京金安環宇薈是地標性的建築，更是有品質的商圈，客戶的品質也很高，選址在北京金安環宇薈，我們很有信心，也相信可以做到雙方共贏。”負責人表示，“在入駐開店的過程中，我們也得到了很多政策上的扶持，比如提供免費停車位、宣傳機會等，我們對現階段的商務條件很滿意 ！”
北京金安環宇薈開業在即，可以滿足不同消費者的多元消費需求，將為周邊商務人群、居民提供高品質、便利化的消費選擇。購物中心2層甄選米其林、黑珍珠等榜單知名餐廳，1層佈局了各類必吃榜單餐廳，為生活體驗區。
去年7月，北京市成為全國率先開展國際消費中心城市培育建設的五個城市之一，包括。出臺品牌首店、消費季活動、商圈發展、總部企業、鼓勵社會力量興辦博物館、促進全民健身和體育消費等28項政策。石景山也成為加快傳統消費轉型升級的“績優生”，從促消費活動、首店首發品牌、夜間經濟發展等方面給予資金支援，一批批、一個個特色餐飲街區、特色商圈、首店正在蓬勃發展，給你“好看”，一個活力四射、朝氣蓬勃的石景山正是闊步前行！
除此之外，北京冬奧會的各項賽事也正在如火如荼地進行。作為北京冬奧組委所在地和首鋼滑雪大跳臺的所在地，石景山處處洋溢著冬奧的氛圍，未來更是前景無限。該負責人表示，冬奧會是世界級活動，也會給北京、給石景山帶來更高品質的客群，機會難得，前景廣闊。
怎麼樣？這樣一家邊吃美食邊領略晉商文化的晉菜私房菜館你愛了嗎？山西曆史博大精深，山西美食更是名震全國，品味私房精品，領略晉商文化，傳承著晉商精神核心的杏花堂正張開懷抱擁抱八方來客，還不快來這裡坐坐，一起解鎖獨特的山西風味吧！
