炒蒜薹是我們生活中常見的家常菜，我們每個人幾乎都愛吃這道菜，這道菜配著米飯或者饅頭吃，都能吃很多主食的，過年家裡來客人，作為喝酒的菜也是很不錯的，現在馬上過年了，家裡要來一些客人，炒什麼菜才會讓客人吃得開心呢？不妨炒一炒這道菜，這道菜就是蒜薹炒雞蛋火腿腸，出鍋的菜品搭配著米飯是非常下飯的，也是非常下酒的，往往這道菜一上桌，很快就會被吃光的。今天小編就會教給大家火腿腸、蒜薹、雞蛋怎麼搭配一塊炒才會更加好吃。

食材：蒜薹200克、火腿腸1個、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、食用油適量、食用鹽適量、大蔥適量、青椒1個

操作步驟：

1。把蒜薹的根部和尾部去掉，然後把蒜薹切成長度為四五釐米的段狀，這樣清洗蒜薹的時候會更容易清洗一點，然後把蒜薹洗個三四遍，撈出蒜薹段放在控水籃子裡控水。洗完蒜薹段，開始洗胡蘿蔔、大蔥、青椒，這幾樣菜都清洗乾淨後，把胡蘿蔔切成細絲、大蔥切成大蔥絲、青椒切成青椒絲，火腿腸剝開皮沖洗乾淨，切成火腿腸片放在碗裡，雞蛋打散在碗裡攪拌均勻，可以在雞蛋液裡滴入少量鹽。

2。準備炒各種食材，炒鍋刷洗乾淨，滴入少量食用油，油熱放入攪拌均勻的雞蛋液，等雞蛋液煎成塊後，用鍋鏟把雞蛋塊分成幾個塊狀。炒鍋裡放入少量食用油，油熱放入大蔥絲爆香，爆香後放入青椒絲炒3到4遍後，放入蒜薹段、胡蘿蔔絲翻炒均勻，蒜薹不容易吸鹽，可以提前撒入適量鹽，然後翻炒均勻，沿著鍋邊倒入適量溫水，蓋住鍋蓋，菜中間冒泡以後倒入火腿腸片，菜品攪拌均勻，等菜煮冒泡以後，放入雞蛋塊翻炒3到4遍，品嚐一下口味，口味太淡的話可以加入適量食用鹽攪拌均勻。關火裝盤食用。

蒜薹炒火腿腸雞蛋小技巧：

1。炒雞蛋塊時，記住這一點，出鍋的雞蛋塊比較嫩，熱鍋冷油下鍋，記得火要開得足夠大，另外油燒熱就下入雞蛋液，快翻快炒，雞蛋液下鍋之後可以把火候調小，這樣做出來的雞蛋塊比較嫩，直接用鍋鏟翻一翻、炒一炒，這樣做出來的雞蛋塊比較嫩，要想雞蛋塊比較嫩，可以把火關小點，這樣出鍋的雞蛋塊又嫩又好吃，有的人在炒雞蛋塊時，雞蛋塊比較嫩，那就是因為沒有把握住火候的原因。

2。炒蒜薹時，不容易吸鹽的方法就是提前把鹽放入蒜薹上，先不要翻炒，蓋住鍋蓋燜一會再翻開鍋，在蒜薹上放入適量鹽，再次蓋住鍋蓋燜一會，再次開啟鍋蓋翻炒三四遍，按照這種方法做，出鍋的蒜薹很容易進鹽還進味。

蒜薹炒雞蛋要好吃，這2種方法很關鍵！不用放味精，保準蒜薹鮮香入味。這2種方法就是一把雞蛋炒嫩；二是炒蒜薹的時候，把蒜薹裡放入少量食用鹽，蓋住鍋蓋燜，讓蒜薹進鹽後翻炒均勻，按照這2種方法做，出鍋的蒜薹雞蛋火腿腸味道好，有鹽味有油味。這種蒜薹炒雞蛋的方法，您學會了嗎？如果您也喜歡的話，可以點贊、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支援！