前些天看到街坊鄰居在一起聊天話家常，我剛好提著菜籃子從菜市回來，買了一些筒子骨和西芹，他們就好奇了，拉著問我這西芹我一般是怎麼做的，我說家常做法炒炒就很好吃的呀，把西芹的皮去掉，切成片放點豆豉，直接生炒，又香又下飯。鄰居們都嘗過我做的菜，知道我菜炒的好吃，我呢時不時也會和他們分享一些我做菜的經驗，這些可都是我們家庭主婦在一起聊天的話題呀！我們都喜歡串門兒，端著一個大碗，上面鋪滿了菜，去熱鬧的地方一起吃飯聊天，分享美食，真是愉快。

炒西芹人們大多喜歡清炒，清炒的味道的確不錯，但略顯普通，我炒西芹則喜歡炒的下飯一些，畢竟很多人都好這一口。西芹口感清脆微甜，營養價值非常高，富含豐富的植物蛋白、維生素、胡蘿蔔素及礦物質，多食用西芹能預防高血壓、防止動脈硬化、促進血液迴圈。西芹在烹飪中用途相當多，不僅能當作菜餚食用，而且它本身具有獨特的香味，可以充當一些肉類菜餚的佐料，能起到增香去異味的作用。今天呢，我們就給您分享一個炒西芹的做法，簡單易學又下飯，您請往下看。

【豆豉炒西芹】

【材料】：西芹500克、幹辣椒10克、豆豉30克、大蒜子3瓣、食鹽少許、雞精適量

【製作步驟】：

1。先將西芹洗淨，去掉葉子和老一點的根部，再將西芹背面的筋膜剝下來，切成斜刀片。大蒜子切成蒜末，幹辣椒切成節備用。

2。起鍋燒火，鍋燒熱後倒入適量的色拉油，先下入蒜末及豆豉，保持小火爆香，再倒入幹辣椒煸香，幹辣椒別下太早，不然容易炒糊。

3。爆香小料之後，立即下入西芹片，開大火快速翻炒均勻，炒出西芹的香味。

4。炒勻西芹後往鍋中加入少許清水，這樣炒起來更加容易成熟一些，也能讓豆豉充分的揮發它的香味。

5。待西芹炒斷生之後就可以調味道了，烹入少許食鹽及雞精，然後保持大火翻炒片刻，待水分炒幹即可出鍋裝盤。

這樣我們的豆豉炒西芹就完成了，放了豆豉菜餚的色澤就不是很豔麗，但味道確實好，可以說是一個不折不扣的下飯菜，您學會了嗎，下次記得在家用這做法試試，保準您會喜歡的。

【小貼士】：

1。炒西芹很多人會將西芹焯水處理，我覺的是沒必要的，直接生炒香味更濃郁，前提是你切的西芹是片。然後炒這菜，放鹽的時候一定要注意，豆豉本身就有鹹味，所以要適量加鹽，否則菜餚會鹹的。

2。西芹的嫩葉子也是可以吃的，不用丟棄。

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