來了，老弟，終於等到你還好我沒放棄。這裡是之卿愛美食我是之卿。在別人眼裡，山珍海味，鮑魚龍蝦。才是真真正的美食。在這裡我想說美食的種類有很多，上至山珍海味，下至街邊小吃都是都屬於美味的美食。對於一個常年漂泊的人，最想念的美食莫過於家鄉的飯菜，古往今來，多少詩句盡訴故鄉情，在這裡我就不感慨了還是給大家介紹下今天的美食吧。

今天給大家介紹的是最讓我難以忘懷的家鄉“小酥肉”他又很多種吃法今天我就給大家一一介紹下它的做法

一。幹炸小酥肉

主要用料：五花肉。雞蛋，蔥。

輔助用料：鹽，白糖，蔥，料酒，生粉，生抽。味椒鹽

將準備好的花肉切片。再改刀切絲把蔥拍扁。切成段。然後把切好的豬五花肉放入容器中加半勺無所不能的鹽，少許白糖，淋入適量的生抽，料酒，加適量生粉，蔥段，打入雞蛋攪拌（成黏糊狀即可）醃製20分鐘。起鍋燒油鍋中倒入適量的油燒至七成熱，下入肉片，炸至金黃後撈出將油溫繼續燒至八成熱，再次將肉片下鍋炸至酥脆後撈出裝盤，最後撒上適量的味椒鹽調味兒就可以享用了。放涼後的酥肉更加酥脆滿滿的幸福感。 小酥肉是一道傳統菜，炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時候肉汁會滲透到湯汁裡，肉香、五香味都很濃郁，連湯帶肉熱氣騰騰的，吃著非常過癮

二，蒸酥肉

主要用料：木耳，黃花菜，蔥，姜，炸好的酥肉

輔助用料：鹽，雞精，料酒，生抽，八角，花椒

將準備好的木耳，黃花菜用開水泡發然後進行改刀切小，蔥姜切絲。碗中放入炸好的酥肉（上面有炸小酥肉的方法大家按照方法炸至即可）不要太滿半碗就行然後放入木耳黃花菜擺在碗上放入花椒八角撒上適量的雞精。取一個碗放入適量的水鹽料酒生抽攪拌均勻淋入肉中上鍋蒸至一個小時切記一定要蒸夠時間這樣蒸出來的酥肉才會軟爛，個人感覺軟爛的酥肉才更好吃。蒸好後出鍋拿一個菜盤反扣翻過來最後撒上蔥花即可。蒸酥肉，在河南當地非常有名。春節時它是餐桌上必不可少的一道菜。同樣它的口感也是相當好的軟爛可口入口即化，真的是讓人回味無窮。

三，燉酥肉

主要用料：白菜，西紅柿，木耳，酥肉

輔助用料：鹽，雞精，陳醋，生抽

首先我們進行配菜先將白菜，木耳切小塊。然後將西紅柿表皮劃十字刀，放入碗中用開水浸泡十分鐘後剝去外皮。接下來把姜切絲大蒜切成末，西紅柿切小塊。起鍋燒油，鍋中放入適量的油等油熱下入蔥薑蒜煸炒至香味。把西紅柿下鍋煸炒出汁。倒入適量的水將水大火燒開。燒開後放放入提前準備好的酥肉跟木耳燉一會最後加入白菜煮熟後進行調味加鹽，雞精，醋，生抽調味即可。這種做法有點像東北亂燉的意思。賣相不怎麼好，但是實在是非常好吃

四，酥肉湯

主要用料：豆角，木耳，西紅柿，蔥花，小酥肉，青菜，香菜

輔助用料：鹽，雞精，生抽，陳醋

首先將豆角兩頭去根。洗淨切成小粒。然後把木耳，西紅柿，切丁。香菜切小，鍋中放入適量的食用油等油熱放入蔥花炒香。放入豆角炒一會。（豆角不容易熟建議多炒一會）最後放入西紅柿木耳繼續翻炒均勻感覺差不多的時候加入適量的熱水。下面進行調製水澱粉。澱粉兩勺，加入適量的水攪拌均勻。等水燒開後放入，小酥肉。加適量的鹽，雞精，生抽進行調味。最後勾入水澱粉。放入青菜煮熟後即可出鍋。出鍋後撒上香菜淋上香油即可不喜歡吃香菜可以不用放。 這種做法讓酥肉的香味和青菜的香清淡相融合會讓你發現一種有體驗過的美食。

好了今天的美食教程就做到這裡，如果你有更好的做法和建議歡迎在評論區留言。讓我們一起研究更多的美食於大家分享。我是之卿感謝大家觀看。