熬製阿膠最好用不粘鍋玻璃鍋，千萬別用鐵鍋哦～ 因為真的會太粘鍋，攪拌食材的時候也是很考驗體力呢！

阿膠糕每天早上吃兩三片，不易吃多。

食材

阿膠塊/阿膠粉 250g、黃酒 500g、老冰糖 180g、黑芝麻 250g、核桃 250g、紅棗 250g、枸杞 100g

做法

我用的是阿膠粉，用黃酒把阿膠粉泡4～8小時。如果是整塊阿膠，把阿膠敲碎用黃酒泡24～36小時，記得保鮮膜封口或者蓋子蓋好。

將黑芝麻、核桃炒香備用。黑芝麻炒2～3分鐘（聽到芝麻的爆響聲，有香氣即可），核桃也微微炒香即可，要防止炒糊。

將糖砸成冰糖粉（部分料理機有打粉功能，可直接打成粉末），冰糖泡的時候可以放，熬的時候也可以放，不影響效果的。把冰糖粉放入泡好的阿膠中熬製融化。

熬製過程中要不停攪拌，以防粘底。開始中火熬製，看到起小泡泡轉成小火繼續不停攪拌熬製。

鍋內的阿膠液體越熬越濃稠，用鏟子挑起阿膠液體，由原來幾條線變成一片時（俗稱掛旗）即可停火。（其實熬製大概只需要半個小時即可達到掛旗效果），自己多多觀察哦，不是熬久了就越好的

加入枸杞、紅棗、炒香的黑芝麻、核桃，加入物體由小到大依次加入，然後快速攪拌均勻。

攪拌好快速倒出容器中，不然真的會超級粘鍋！！

提前在容器中盤中刷一層香油，將阿膠倒出後按壓實後晾涼放入冰箱冷藏2～6小時。

冷藏變硬後，取出用刀切成小塊即可食用！！然後可以放密封罐儲存。

怎麼樣？學會了嗎？有空可以自己在家嘗試著做一做喲