哈嘍大家好，本期文章我跟大家分享碳烤生蠔。

烤生蠔最重要的是蒜蓉醬，首先我們準備大蒜五百克，剁碎備用。同學們切記，烤生蠔的大蒜不能用刀拍，否則蒜蓉醬容易出水、發酸、變質。下一步開始調味，碗中加入蠔油一百二十克，加入鮑魚汁一百克，加入一小勺海鮮粉蒸鮮，不喜歡的同學也可以不加，再加入植物油兩百克，然後將其攪拌均勻備用。加油的目的是提高烤制時的溫度，這樣可以防止蒜蓉過剩。

辣嘴。下一步開始準備熟料，準備小米辣一百克，切散剁碎備用。同學們切記，一百克小米辣的辣度屬於特辣，也可以根據個人口味減少辣椒或者不加。在準備大蒜一百克，剁碎之後和小米辣放在一起。同學們注意熟料的辣椒。

蒜蓉儘量可以多吸一些，這樣可以更香且延長保質期。然後在碗中加入食用鹽一小勺，攪拌均勻之後，下一步開始準備適量的小蔥，切成蔥花備用。輔料準備好之後，下一步開始炒熟。料鍋燒熱之後，加入植物油一大勺，開大火將油溫升至七成熱，你問七成熱之後先盛出一半，然後直接淋在蒜蓉辣醬裡面，將其拌勻之後再下入鍋中炒出香辣味。睡前淋熱油的目的是防止蒜蓉醬下鍋炸糊，待其香味十足的時候再倒出冷卻備用。

下一步開始準備生蠔。首先我們在生蠔正上方的右邊敲出一個小角，這一步的目的是讓生蠔露出鳳夾來，然後用簡易毫刀插進去，在前後平刀切斷連線處。最後順勢剝開生蠔即可，生蠔開啟之後要用清水清洗幾遍。這一步的目的是去除敲碎的蠔殼，防止硌牙。下一步開始製作，首先將所有開好的生蠔放在碳烤爐架上面，當然沒有碳烤爐的同學也可以用烤箱代替。

然後直接將準備好的蒜蓉醬均勻的塗抹在生蠔上面。一般來說，比較小個的生蠔不需要預熱就可以直接上將，超過六兩以上的生蠔則需要預熱一分鐘。當生蠔烤制略微縮水，且蒜蓉八成熟的時候開始加熟料。然後等待生蠔水分略幹且滋滋作響的時候即可夾出。最後放上蔥花。

即可食用一道非常美味的碳烤生蠔就製作完成了。，下面開始結束總結。第一，必須選擇新鮮現開的生蠔，一般來說新鮮的蠔肉呈半透明狀，且無任何異味物，是死神好喝的。不新鮮的生蠔容易引起食物中毒，且後果嚴重。

第二，只有透過正確的開蠔方式才能夠使其蠔肉完整，以下請觀看正確開蠔的方式和錯誤的開蠔的方式，正確的開蠔方式，蠔肉完整、飽滿，錯誤的開蠔方式會直接導致生蠔被撕爛了。第三，醬醋的蒜蓉醬相對來說蒜味更重，吃完之後也會略帶刺鼻的蒜味，反之多得越細，酸辣醬也會變得更小。第四，不建議大家一次性食用過量的生蠔，否則容易上火、長痘。當然不在乎的童鞋可以忽略碳烤生蠔的技術。總結完畢。