還記得我的男神在《十二道鋒味》節目裡做了一道舒芙蕾，他說女孩子像舒芙蕾一樣，也是大部分女孩子都很喜歡的一道甜品，蓬鬆到會跳舞，

猶如雲朵般的口感，沒幾個人能抵抗得了。

舒芙蕾算是非常經典的法式甜品了，有點像可麗餅的高階版，可麗餅做起來簡單方便而且很好儲存，舒芙蕾就很嬌貴了，賞味時間很短，剛出爐的時候還是蓬鬆輕盈，細膩綿密，入口即化，這時候最好吃，幾分鐘後隨著熱氣散去，蛋糕體慢慢開始塌陷，十幾分鍾後就完全塌下去了，口感也沒有剛出爐時的蓬鬆了，樣子也乾癟難看了。我猜甜品店裡有人點了舒芙蕾都得小跑著送到客人面前

。

今天我做的這個家庭版舒芙蕾簡單很多，原料原本就不復雜，主料就是麵粉、雞蛋、牛奶，不需要烤箱，一個平底鍋就搞定，而且結合日式鬆餅做了改良，保留了舒芙蕾最重要的打發蛋白的步驟，沒那麼容易塌陷，但仍然有舒芙蕾鬆軟的空氣口感。

-雲朵舒芙蕾鬆餅-

食材介紹：

低筋麵粉······20克

牛奶······20克

雞蛋······2個

細砂糖······15克

檸檬汁······適量

水果/糖粉······適量

工具：

平底鍋、電動打蛋器

熟練耗時：

30分鐘

適合物件：

對食材不過敏

看影片先熟悉一下操作步驟

圖文步驟：

1。把雞蛋分離出蛋清和蛋黃。

2。蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，用蛋抽攪拌至沒有乾麵粉的狀態。

3。在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，加入細砂糖，用電動打蛋器打至接近乾性發泡，有小尖角的狀態。（Tips：加檸檬汁是為了去腥和穩定蛋白，如果沒有檸檬也可以用白醋替代，滴幾滴就可以）

4。倒三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜倒進去繼續翻拌均勻，然後裝入裱花袋中。（Tips：裝進裱花袋裡擠出來的餅會比較圓潤，如果家裡沒有裱花袋也可以直接用勺子舀一勺到平底鍋裡）

5。平底鍋加熱，開最小火，鍋熱後擠入麵糊，擠厚一點，這樣做出來更好看，這個方子大概能做3-4個鬆餅。

6。擠完後在鍋邊淋一點清水，就小勺就可以了，這樣能增加餅的溼度。

7。加蓋，全程最小火，燜3分鐘左右，讓餅皮凝固定型。揭蓋再淋一點清水，關火燜3-5分鐘熟透後就可以出鍋了。

9。放點草莓和藍莓裝飾一下，用篩子篩一層糖粉在鬆餅上，喜歡甜口的可以淋上一點蜂蜜或楓糖漿。

早餐又能

換新花樣了，這種

甜口

小松餅看著就賞心悅目，小朋友尤其喜歡這種小甜點，

舒芙蕾有鹹甜兩種口味，有人會在舒芙蕾裡放菠菜、洋蔥和西葫蘆等蔬菜，或者火腿、培根、肉類，但是大部分還是會更喜歡甜口，在甜品店裡吃口味也有很多選擇，自己做可以做巧克力味，草莓味，我為了簡單，擺盤時直接把草莓放在旁邊，你們做的時候可以在製作麵糊時加巧克力粉或草莓粉，就地取材咯，家裡有啥就放啥。

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