“純糧”，本應是白酒的基本條件和標準，糧食就是白酒的血肉、釀造好酒的基因，以100%精選新鮮、飽滿的糧、谷釀造美酒，就像羊肉串是羊肉做的、雞湯是老母雞熬出來的，如此簡單的道理。

無奈新中國的發展，經歷了艱難的“饑荒”年代，為了滿足大部分老百姓對飲酒的需求，60年代從西方學回了先進的、成本低廉的釀酒新工藝，以薯類為原料，採用高效的“液態”工藝大批次生產食用酒精。

再以食品新增劑，在科學、安全的範圍值之內，適量新增，勾兌成供以飲用的“新工藝”白酒，也就是老百姓俗稱的“酒精酒”或者“勾兌酒”。

“勾兌酒”並非是“黑良心”的假酒，而是降低了生產成本，讓沒有錢、或者捨不得花錢的酒友有酒可喝，可以理解為“低配”版或者“減配”版的白酒。

可偏偏被“黑心”商家抓住了漏洞，以次充好，附以華麗的包裝，冒充“純糧酒”的價格進行售賣，這其中居然還是以一線品牌居多，實在是令人氣氛。

對於全國的酒友來講，幾十年來與“勾兌酒”作鬥爭，終於等來了好訊息，自今年6月1日起，白酒正式開始執行“新國標”。

但凡是加入非糧食類原料釀造的酒精，以及除了釀造產生的香味成分的酒，不管什麼顏色、無論什麼口感，通通被“清理”出白酒行列，只能叫“配製酒”或者“植物類露酒”。

從60年代至今，經歷了整整半個世紀的“新工藝”白酒，與傳統真正意義上的“純糧酒”，將徹底的分道揚鑣。

其實“純糧酒”的記號，幾十年來一直就在瓶身上，只是做酒的、賣酒的，從來不會告訴你，酒友們只需要學會記住一點：看配料。

常見的白酒用料，基本上涵蓋“高粱、大麥、小麥、玉米、大米、糯米、青稞”等糧、穀類，像葛根、竹蓀，甚至枸杞、山楂，很明顯不是糧穀類，一旦出現在配料中，就不能叫作白酒了，尤其是食用酒精、食用香料，那就更為明顯了。

除此之外，酒精酒或者勾兌酒還有一些共同的特點，比如：傍大牌、包裝華麗但是材質粗糙、標價高賣價低，往往是以一些大廠的貼牌酒居多。

大多數正規釀酒的小酒廠，反而更加重視品質和聲譽，因為根基淺經不起風雨，就只能穩步發展，憑口碑求生存，比如下面這幾個品牌，從建廠之初就在潛心釀酒，萬一哪天遇到了，可以看一看、嘗一嘗，酒質一點不輸大牌。

貴州遵仁臺

以新鮮的、100%的純小麥，粉碎後踩製成曲塊，在天然的環境中，感染大自然中的各種有益菌和酵母菌。

選用顆粒飽滿的，貴州高原本地特產“糯紅高粱”，以百年流傳下來的古法釀造技藝，9蒸、8窖、7酒，封缸之後經過10年的歲月積澱，最後開壇才有酒香迎面撲鼻的醇釀美酒。

遵仁臺開蓋酒香即刻撲面而來，原滋原味的原漿老酒，只有小時候幫爺爺打散酒的時候，才聞得到的那種記憶，沁人心脾的酒香，一點不沖鼻子，大人、小孩聞了都流口水，喝到嘴裡如蜜般細滑，醇厚感十足，喝完微醺，渾身發暖，不知不覺間酒就醒了。

湖南湘泉

湖南白酒在全國知名的品牌不多，酒鬼酒算是一個，而湘泉就是跟酒鬼酒同一酒廠的產品。

湘泉跟酒鬼酒的關係，就像沱牌和捨得，市場定位有區別，但是酒廠、酒質、香型都是沒有多大區別的。

湘泉也是一款馥郁香型的，湖南老牌名酒，遠近聞名的特點，就是“一口3香”，一杯酒能夠同時喝到醬香、濃香和清香的味道，感覺很奇妙。

山東馬場酒

在山東的東營，有一片農莊，負責為軍區飼養軍馬，民間就叫做“馬場”，為了給後勤提供軍需保障，以軍工品質釀造醇香美酒，多餘出來的就賣給當地的老百姓，酒香十里，被稱為“馬場酒”。

酒廠改制以後，“馬場”的商標被搶注，改名為“欣馬”，所以最正宗的原馬場酒，是以“欣馬”為商標的馬場酒，很多老酒友都是親自開車前往購買。