中國的飲食文化博大精深，不少人一天的主要工作就是研究今天做什麼菜，這些菜怎麼做，然而很多這個問題在這裡已經被解決了，在這裡只用想要不要吃這些，而不用想怎麼做這些，關注小編，每天都能看到不同菜的做法，和一些關於美食的有趣事件，更能看到一些美食不同做法不同體驗，接下來先看今天的文章吧。

掛麵並不是什麼稀罕的食物，全國有很多地方都有，為何大家如此熱衷張爺爺手工空心掛麵呢？央視和《舌尖上的中國》評價其為“純樸味道，一生只做一面”。

《舌尖》總顧問沈宏非先生，更是中國頗有影響力的美食作家，幾乎每次就餐後，廚師長都會謙恭求教烹飪改進建議。那天他吃了張爺爺酸湯掛麵後，也翹起了大拇指：“絕對稱得上中國第一面。反覆的餳發和抻拉，讓口感非常筋道麵條中間有餳發後產生的氣孔氣孔可充分蓄湯，故而耐煮之餘，也很入味。”

張爺爺手工空心掛麵只用產自內蒙古河套平原的雪花面粉，這喝黃河水長大的硬質紅麥麵粉晶瑩細膩有香氣，加上天然山泉水，製成的麵條有勁道不怕散。

為何大家這麼愛吃張爺爺手工空心掛麵？

一是它夠純夠天然，只用白麵加鹽水，純手工製作而成，無新增劑，無防腐劑。因為若要用機器加工，勢必要新增各種新增劑才行。

熟手師傅一天頂多只能做出25斤掛麵，而且只能在晴天下晾曬。

二是純手工的空心掛麵清香、纖細、綿軟，因為特殊的“空心”，麵條很容易入味，也耐煮。吃過的人都說，再吃其他面簡直是吃不下去啊。

每份空心掛麵，內含三把掛麵，每把400g。根據小編個人食量來說，一次150克，一把面可以吃2-3次，一份可以吃7次！

這麼好吃的張爺爺手工空心掛麵，你難道不想也來一碗麼？