潮熱的三伏天，經常會疲乏沒食慾，媽媽們經常要花費不小的心思，來琢磨些下飯的開胃菜。其實，色澤鮮亮，聞起來香吃起來更是美味的涼拌菜，就是開胃增食慾的首選，不僅做起來簡單，幾分鐘就能搞定，而且，各個鮮香爽口，下飯又解饞。“分享一道三伏天吃的家常開胃菜，4根腐竹加1根胡蘿蔔，好吃又下飯”。

腐竹是一種具有濃濃豆香味的傳統豆製品，是煮沸的豆漿表面形成的薄膜乾燥而成，跟腐皮算是同源。腐竹油光透亮、口感獨特，不僅營養豐富，做法更是多樣，可炒、可燒、可湯食，亦可涼拌，每種吃法都是那麼的清香爽口，別有一番風味。

涼拌腐竹，是夏季三伏天人們最常吃的一道消暑冷盤，其不僅營養美味，而且鮮嫩爽口、筋道入味，無論是下酒亦或是拌飯，都是非常合適的選擇。涼拌腐竹，雖然只是一道非常簡單的家常菜，但據說其做法卻多達24種，而做出美味好吃竅門的共性，除了料汁外，最重要的可能就是泡腐竹的正確方法了吧。

簡單好吃又營養美味的涼拌腐竹的家常做法：

食材：腐竹4根、胡蘿蔔1根、蔥白、青椒、薑末、辣椒麵、生抽、紅椒油、芝麻香油、食鹽、食用油

做法及製作步驟：

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檢視

1、腐竹放入三十度的溫水中浸泡三十分鐘，水裡要加一茶匙的食鹽；

2、胡蘿蔔去皮，切成長片；

3、蔥白從中間切開後，再切成絲；青椒切成椒絲；姜切成薑末；

4、取出泡好的腐竹，淘洗一下，切成四五釐米左右長的段；

5、燒一鍋熱水，下入腐竹和胡蘿蔔，焯燙兩分鐘，撈出後，放涼；

6、炒鍋中加入兩勺食用油，燒至六成熱，放入薑末和辣椒麵，爆香；

7、將熱油連同炸香的薑末、辣椒麵倒入腐竹上；

8、加入蔥白、青椒絲，調入生抽、紅椒油、芝麻香油，食鹽，拌勻即可。

涼拌腐竹簡單易做、營養又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道美味家常菜。其不僅做法非常的簡單快手，無非一泡一拌，哪怕廚房小白也能在幾分鐘內輕鬆做好，而且口感特別的鮮香脆爽、筋道入味，在這個悶熱的三伏天，可謂是開胃解饞又下飯。

涼拌腐竹雖然是一道非常普通的家常美食，不過想要做出地道好吃的口感，那也是需要掌握一定的技巧和訣竅的，其中最重要的莫過於正確泡腐竹的方法了，這也是決定腐竹筋道爽口的關鍵所在。當然了，要做到好吃的竅門可不止這一點，以下幾個方面都需要牢記：

首先，泡腐竹的水的最佳溫度是三十度，浸泡二三十分鐘即可，不建議用冷水，泡發時間太長，更不建議用熱水，外爛內硬，口感奇差。

其次，泡好的腐竹建議焯燙一下，雖然不焯水亦可食用，不過，三伏天是最容易滋生細菌的季節，用熱水焯一下，也就是多花兩分鐘而已，但是吃起來更健康。

最後，雖然不用熱油澆也沒問題，但是，用了的話口感更佳，一是可以激發出腐竹的鮮香，二則，再次滅殺細菌，保證吃起來更營養健康。

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