很久以前，我是在飯店裡第一次吃到桂花糯米藕，一下就喜歡上了它的味道，粉粉糯糯甜甜的蓮藕釀著糯米，還有一股淡淡的桂花香味，清甜可口，吃完之後，嘴裡留有餘香，回味無窮。

江南地區的朋友很愛用糯米和蓮藕來搭配做成各種食物，特別是杭州的桂花糯米藕軟糯香甜，十分的有名。因為杭州西湖的蓮藕是藕中的極品，品質口感都屬於上乘，把糯米釀進蓮藕中，再配上香濃甜蜜的桂花醬、紅棗製作而成。

那塞滿糯米的蓮藕，經過在鍋中慢慢熬煮，白白胖胖的藕變成了粉紅粉紅的，切成厚片後，再與香甜的桂花醬混合，頓時散發出香、甜、粉、糯的味道。吃起來軟綿粉糯、桂花香氣濃郁，成為當地傳統又獨具特色的甜點小吃，倍受食客們的喜愛。

今天我來教大家做這道桂花糯米藕，在超市裡有桂花醬賣的，但是這種桂花醬的成分肯定少不了各種新增劑，如果不嫌麻煩，又會做桂花醬的朋友，可以在網上購買幹桂花，自己來做桂花醬，因為自己動手製作食物，除了享受它的美味之外，最重要的就是營養健康。

【 桂花糯米藕 】

食材：

主料：蓮藕500克、糯米30克。

調料：桂花醬25克、蜂蜜或白糖80克、紅棗。

做法：

1，把蓮藕洗乾淨，剝去外皮，用刀切下蓮藕的頭部一端，要留著待用，這樣蓮藕的孔就露出來了，再冼一遍，把孔中的泥沙沖洗乾淨，瀝乾水分，把冰糖砸碎待用。

2，糯米先用水浸泡1個小時，蒸煮時會更軟糯。然後把糯米撈出來瀝乾水。

3，用手抓一把糯米塞進藕的小孔裡，藉助筷子把糯米捅下去，把所有的小孔都塞滿糯米，然後把切下來的藕頭蓋上，用牙籤插下去，使藕蓋合上穩定住，以防糯米漏出來。

4，這時我們用砂鍋來煮蓮藕，把灌好米的藕放入鍋中，加清水，要完全沒過蓮藕，開大火煮開，再轉中小火繼續煮，加冰糖、紅棗，煮至蓮藕變成紅色時，把藕盛出放在盤子裡，晾涼。

5，把蓮藕切成2釐米厚的藕塊，放入盤中，加入白糖或蜂蜜、桂花醬，上鍋蒸至糖醬溶化即可。

小貼士：

1、蓮藕孔中的米不要填得太緊實，要不然在煮的過程中，米會膨脹出來。

2、我們最好用砂鍋來煮蓮藕，不僅口感好，還能保證藕的顏色好看。如果用鐵鍋煮蓮藕，藕會煮成黑黑的，影響質量。