外面做的紅燒肉光看一看就覺得十分有食慾，吃一口軟糯又美味，肉質肥而不膩，味道香濃可口，這樣的美味相信很多人都非常喜歡吧？

雖然外面做的紅燒肉十分美味，但是經常吃卻不健康，尤其是如今社會複雜，做紅燒肉的原材料五花肉的來路還不知如何呢？因此很多人開始在自己家裡面做紅燒肉。不過說到這裡，自己在家做的紅燒肉雖然健康衛生，但卻很難達到飯店那種肥而不膩的口感，這是為什麼呢？今天就教你做出肥而不膩的紅燒肉，掌握方法，簡單幾步就能做好紅燒肉。

第一步：取適量帶皮五花肉先用放到清水盆當中浸泡一下，一直到五花肉當中的血水和髒東西泡出來之後放到清水當中清洗一下。

提示：選肉的時候大家要注意一定要選擇帶皮的五花肉，肉最好選擇五花三層的，如果肉太瘦了做出來的五花肉會變得很柴，如果太肥了做出來的五花肉會很膩。

第二步：泡好的五花肉放到鍋裡面，接著向鍋裡面加入適量的蔥段、薑片和料酒，接著向鍋裡面加入足夠量的水，開大火將水煮開了之後把五花肉焯一下水，接著將五花肉撈出來放到溫水當中沖洗乾淨。

提示：這樣將五花肉焯一下水可以讓五花肉當中的腥味去掉，大家在給五花肉焯完水之後要注意了，不要用冷水沖洗，一定要將五花肉放到溫水當中沖洗乾淨，這樣五花肉才能一點腥味都沒有。

第三步：五花肉沖洗乾淨之後控幹水分，用刀將五花肉切成大小相等的塊狀備用。

第四步：炒鍋燒熱了之後將切好的五花肉放到鍋裡面煸炒到五花肉呈現焦黃色並且微微出油了為止，向鍋裡面加入適量的白砂糖，小火翻炒到五花肉上色，接著向鍋裡面加入適量的花椒、幹辣椒和香葉，繼續翻炒出香味。

第五步：接著向鍋裡面加入適量的老抽翻炒均勻之後向鍋裡面加入一瓶的啤酒，等到啤酒燒開了之後蓋上鍋蓋一直煮到湯汁變得粘稠，開大火給紅燒肉收汁，等到汁收的差不多了之後切適量的蔥花撒到鍋裡面翻炒幾下後出鍋。

提示：用啤酒代替水來燉紅燒肉可以讓紅燒肉的口感變得更加的軟糯可口，吃起來肥而不膩。

以上就是今天為大家分享的紅燒肉做的做法了，這樣做不僅紅燒肉的口感不柴也不膩，而且紅燒肉的味道也是非常美味的，感興趣的朋友們趕緊來試一試吧。