經歷過寒冬，迎來嶄新的春天，春天鳥語花香，萬物生機盎然，經過春季的不規律飲食，讓全家人的食慾變差，平常不知道吃啥為好，小編總是花心思在晚餐上，烹飪各種各樣的新菜餚，才可以滿足孩子的胃口。如果家裡條件不錯，一定別忘記吃這菜——腐竹燒雞腿肉，腐竹非常入味，雞腿肉特別鮮嫩，搭配起來燉一鍋，湯汁很濃稠，是米飯的最佳搭配。春天，若不差錢，常給家人吃這菜，營養又美味，大人孩子都愛吃。

【腐竹燒雞腿肉的詳細食譜】

食材準備：選購幹腐竹兩根，兩個雞腿（雞腿肉質很細嫩，適合燒著吃），選購兩個小香蔥，幾瓣幹大蒜坨，，半塊生薑，幾個幹香菇（幹香菇是燉雞肉的最佳搭配，香菇口感好，香菇更香一些），黃豆醬一勺，適量食鹽，生抽和老抽少許，白糖一勺，半碗涼白開，清水足量，雞精少許，胡椒粉一小勺，溫水少許，其他佐料。

烹飪小技巧：需要挑選好雞腿，腐竹和香菇，香菇和腐竹要溫水泡發，雞腿肉要處理乾淨，掌握腐竹燒雞腿肉的步驟，難度不高。

具體制作步驟：

第一步：將兩個雞腿從中間切開，取出雞腿裡的骨頭，雞腿剁成若干塊，用流水沖洗，搓洗掉表面的血水，備用。

第二步：腐竹切成小段放在容器裡，加上溫水和食鹽少許，將腐竹提前泡發好，撈出瀝乾水分切成段備用。

第三步：幹香菇溫水泡軟，香菇全部切成小塊，香蔥全部洗乾淨切成圈圈，小米椒切成圈圈，生薑和蒜分別切碎，準備好雞腿肉和一些配菜，開始烹飪這道腐竹燒雞腿肉吧。

第四步：將鍋底慢慢燒熱，調入食用油燒熱，加上香菇塊，小米椒圈和姜蒜，加上蔥白炒出香味來。

第五步：倒入雞腿肉大火爆炒，雞肉全部炒至變色，加上一勺黃豆醬，一勺生抽和一勺老抽上色，迅速翻炒一會兒。

第六步：鍋邊淋入少許清水，大火將其煮開，放入泡好的腐竹，中火燜10分鐘左右，記得水要多放一些，將腐竹燜至入味，雞肉都煮至軟爛，慢慢收幹汁水。

第七步：加上一些食鹽，雞精和胡椒粉調味，迅速拌均勻，還可以配上一些青紅椒（今天我家沒有青紅椒，所以沒有加辣椒），丟入一些小蔥段，關火，出鍋，這道腐竹燒雞腿肉就做好了，雞腿肉軟爛入味，湯汁很豐富，味道太絕了，米飯的最佳搭配。

腐竹燒雞腿肉是超級下飯的菜餚，做法特別簡單，雞腿肉想要口感鮮嫩，記得別焯水，需要直接下鍋炒，腐竹和木耳要溫水泡發，記得先炒蔥薑蒜，加上小米椒段和雞腿肉，迅速翻炒片刻，加上生抽和老抽上色，加上清水燜一燜，最後放入腐竹中火燜煮，最後適當調味，收汁，裝盤。

你們喜歡吃這道腐竹燒雞腿肉嗎？（所有圖片來自網路）

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