雞是我們常見的家禽之一，也是人們食用最多的肉類之一。雞肉更是一種高蛋白低脂肪的食材。一隻雞大體分為

雞頭、雞脖、脊背、雞胸脯、雞翅膀、雞腿和雞爪

幾部分肉。

雞頭和雞脖

肉少骨多，食用價值是很小的，但也有一部分人好這一口。

脊背

骨肉各半，肉質醇香越啃越覺得可口。

雞脯肉

纖維較重但有嚼勁，烹飪方法適當就風味獨特。

雞翅膀

分為

翅尖、中翅和翅根，

其中翅尖和中翅口感細嫩獨道，可以稱之為雞肉中的精華之一，翅根口感略差於中翅，但也別有一番風味，因其形狀有點像雞腿，所以又被稱之為

“小雞腿”。雞爪

雖然肉少骨多，到因其口感獨到和含有大量的膠原蛋白，深受人們的喜愛，尤其是女性對其是情有獨鍾。

雞腿肉

才是雞身上最誘人和最精華的部分。

雞腿肉

就是雞腳以上到雞大腿根部之間的肉，由於它不僅肉多骨少，而且還肉質細嫩、鮮香爽口，同時適合多種烹飪方法。如我們常見的有

炸雞腿、烤雞腿、燒雞腿

等等，都深受男女老少的愛戴。尤其是小朋友，一隻雞腿就可以滿足他的一切。好了廢話不多說，現在大家對各部分雞肉有一定的瞭解，以後可以“對症下藥”選著烹飪手法。

今天我就給大家分享一道“麻辣爽口雞丁”的做法，和其中的一些小技巧，為你添道菜。

麻辣爽口雞丁的做法：

第一步：處理雞腿肉

1：

將買回的雞腿肉用清水仔細清洗乾淨。

2、

用刀在雞腿腳踝處割開，然後順著骨頭往大腿根部劃開，取出骨頭讓骨肉分離。

3、

將骨肉分離的雞肉改刀成2釐米左右的小丁，加入2克胡椒粉、5克生抽、3克鹽、8克澱粉、5克生薑攪拌均勻後醃製15分鐘。

4、

燒鍋起寬油油溫七成熱，下入醃製好的雞腿肉，炸至表面金黃後撈出控油備用。

第二步：準備炒料及配菜

1、

準備100克胡蘿蔔、150克芹菜切成丁。

2、

準備10克姜切顆顆、10克蒜切顆顆、15克大蔥切短節節、5克幹辣椒切節節備用。

第三步：開始烹飪

1、

燒鍋下入70克食用油，油溫7成熱下入15克豆瓣醬炒出紅油，然後下入幹辣椒節節、姜粒、大蔥、蒜粒爆出香味。然後下入胡蘿蔔顆顆、芹菜節炒至斷生下雞腿肉。

2、

翻炒均勻後下入10克雞精、5克食鹽。

3、

然後下入50克炸花生瓣再次翻炒均勻。

一道

外糯裡嫩的“麻辣爽口雞丁”

出鍋裝盤。

注：選用雞脯肉也是可以的，但口感沒有雞腿肉好。炸制雞肉時不要炸的太乾了，否則雞肉就不會有外糯裡嫩的口感。

最後，原創不易，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。